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蝦是生活在水中的動物，本身含有豐富的蛋白質(zhì)，具有極高的營養(yǎng)價值，并且具有一定的食療功效，能夠增強人體的免疫力。蝦皮具有鎮(zhèn)靜的作用，能夠治療神經(jīng)衰弱。蝦肉的肉質(zhì)非常松軟，并且容易消化，很適合體弱病殘的人食用。 烹飪蝦類小妙方 蝦的做法有很多種，在烹飪過程中是有很多方法技巧可講的。具體來說，有以下幾點可供大家借鑒。 1．去蝦皮，把蝦放在冰箱里凍幾分鐘，再拿出來剝就很容易保持蝦仁的完整性了。但要注意凍的時間不能過長，否則蝦的味道就不鮮美了。 2．除腥味，雖然新鮮的蝦腥味并不大，但比較敏感的人還是比較介意。在清水中加入一些料酒反復(fù)清洗就可以去除腥味了，或者在烹飪時加入一些生姜，也可以起到除腥的作用。 3．去蝦線，將蝦的背部淺淺地割開，用牙簽把蝦線挑掉就行了。這樣做出的蝦很容易入味。 4．煮蝦的時候，放入幾片檸檬，不僅可以使蝦肉的味道更加鮮美，還可以去除腥味。如果是干蝦，要用第二遍浸泡的水來烹煮，第一遍的水異味太重。
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