很多烤腸在加工過程中，會(huì)添加發(fā)色劑亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝胺，而亞硝胺是明確的致癌物，可導(dǎo)致食道癌、胃癌等。很多熟食肉類，看上去顏色很鮮艷，其實(shí)也是加入了亞硝酸鹽(正常煮熟的肉如豬肉或牛肉的顏色為灰色或發(fā)暗)。烤腸持續(xù)烤的過程中，同樣會(huì)產(chǎn)生一些不健康的物質(zhì)。因此，不應(yīng)給3歲以下的孩子吃烤腸或香腸以及市售顏色較為鮮艷的熟肉類。

有的媽媽會(huì)給6個(gè)月以后的寶寶吃市售肉松，覺得肉松就是健康來源的肉，利于寶寶的健康。事實(shí)上，肉松屬于深加工的肉類，雖然可能不含亞硝酸鹽，但加工過程中，可能會(huì)造成維生素的破壞。肉松的原料具有不安全的因素，曾報(bào)道有些不法商販將不新鮮或病死的豬肉等用來制作肉松。肉松在制作過程中，需要加入醬油、糖、脂肪等，因此，含有較高的熱量和鹽。因此，不建議嬰兒吃市售肉松，幼兒也應(yīng)少吃肉松。考慮到嬰幼兒的特殊性，最好還是吃新鮮現(xiàn)做的肉類。

烤肉的獨(dú)特風(fēng)味同樣可能吸引著很多兒童。然而，肉在高溫炭火的燒烤過程中，脂肪高溫分解或聚合產(chǎn)生很多有毒有害物質(zhì)。進(jìn)食這些食物對(duì)兒童的健康可能造成很大的威脅。因此，建議不給兒童吃烤肉類食物及燒烤食物。對(duì)于酷愛烤肉的兒童，也要控制進(jìn)食數(shù)量及次數(shù)，并注意烤肉要避免在明火上直接烤制，同時(shí)注意攝入豐富的蔬菜及水果。

深加工的肉類往往含有潛在的有害物質(zhì)，且在加工過程中導(dǎo)致一些微量營(yíng)養(yǎng)素的流失或破壞。因此，這些加工的肉類還是應(yīng)遠(yuǎn)離兒童，尤其是嬰幼兒。