飲食新知

　　小小西蘭花有望成為抗癌英雄。北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院中醫(yī)腫瘤科副主任喬占兵在近日舉行的“西蘭花提取物(蘿卜硫素)抗腫瘤研究論壇”上表示：最新研究表明，存在于西蘭花中的蘿卜硫素具有顯著抗腫瘤功效。其實(shí)，除西蘭花外，圓白菜、胡蘿卜、西紅柿、大蔥、菠菜、草莓、橄欖油等常見食物都作為抗癌標(biāo)兵，榜上有名?？拱┤绾螐摹俺浴比胧?？常見食物效果更強(qiáng)。

　　“健康小樹”西蘭花

　　抗癌有了新證據(jù)

　　西蘭花有“超級(jí)蔬菜”之稱。多項(xiàng)早期研究發(fā)現(xiàn)，常吃西蘭花等十字花科蔬菜有助于降低腸癌、前列腺癌等多種癌癥危險(xiǎn)。在美國(guó)《時(shí)代》雜志推薦的十大健康食品中，西蘭花的抗癌作用名列第四。從西蘭花中提取的植物成分——蘿卜硫素是所有天然抗癌物質(zhì)里效力最強(qiáng)、效果最好的活性成分，被各國(guó)科學(xué)家視為明星抗腫瘤因子。而青島瑪雅腫瘤研究院對(duì)西蘭花提取物(蘿卜硫素)預(yù)防及抑制腫瘤的課題研究成果也表明，無(wú)論腫瘤細(xì)胞實(shí)驗(yàn)，還是動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，蘿卜硫素均表現(xiàn)出了顯著的抗腫瘤功效。

　　在我國(guó)，西蘭花的抗癌功效得到進(jìn)一步確認(rèn)。在“西蘭花提取物(蘿卜硫素)抗腫瘤研究論壇”上，西蘭花中含有的被稱為“抗癌黃金”的蘿卜硫素的抗癌功效受到認(rèn)可。

　　此外，據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道，美國(guó)一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花“外用”還有助于防止皮膚曬傷美白和皮膚癌。

　　35%癌癥與飲食相關(guān) 足量攝入蔬果能“救命”

　　據(jù)《 2013年中國(guó)腫瘤登記年報(bào)》顯示，2010年，我國(guó)新發(fā)腫瘤病例數(shù)約為309萬(wàn)例，即平均每天確診8474人，每分鐘約有6人被診斷為癌癥。而約35%的癌癥和飲食因素有關(guān)。

　　科學(xué)的飲食結(jié)構(gòu)和健康的生活方式是防癌抗癌、健康長(zhǎng)壽的前提。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，飯菜“葷素搭配，素比葷多”是飲食抗癌的金律，平時(shí)的飯菜應(yīng)由80%的蔬菜和20%的動(dòng)物蛋白組成。其中新鮮蔬果是最被推崇的抗癌食物——中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的《中國(guó)居民膳食指南》要求成人每天食用蔬菜300至500克，水果200之400克。每天六兩到一斤蔬菜，四兩到八兩水果，你做到了嗎？別以為這些不重要——根據(jù)世界衛(wèi)生組織的數(shù)據(jù)，19%的胃腸道癌、31%的血管性心臟病以及11%的中風(fēng)都與果蔬攝入量少有關(guān)。而食用足夠的水果蔬菜，每年可以挽救170萬(wàn)人的生命。

　　選擇優(yōu)質(zhì)蛋白

　　堅(jiān)持健康烹飪

　　除保障足量的蔬菜水果外，均衡的蛋白質(zhì)攝入也非常重要。在肉類的選擇上，應(yīng)避免高脂肪肉類的誘惑，多選擇魚肉等優(yōu)質(zhì)蛋白。而作為兼顧糧食與蔬菜特征的兩棲冠軍紅薯，在抗癌功效上廣受追捧，它是日本國(guó)家癌癥研究中心公布的20種抗癌蔬菜第一名，美國(guó)費(fèi)城醫(yī)院也從紅薯中提出一種活性物質(zhì)——去雄酮，它能有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。

　　喝茶有助于防癌早已得到證實(shí)。愛喝茶的日本人曾花9年時(shí)間調(diào)查，發(fā)現(xiàn)每天喝茶能將癌癥風(fēng)險(xiǎn)降低40%。我國(guó)研究也發(fā)現(xiàn)喝茶可有效預(yù)防肺癌、肝癌、食道癌、口腔癌等癌癥。對(duì)于女性而言，含有對(duì)乳腺癌有一定防治作用的大豆產(chǎn)品豆?jié){是很好的健康飲品。

　　此外，在烹飪方法上，應(yīng)以少油的蒸煮為主，少吃爆炒、油炸和燒烤。此外，還應(yīng)注意減少糖與鹽的攝入，少喝碳酸飲料和不吃發(fā)霉食物。

　　■新聞鏈接

　　10大抗癌標(biāo)兵

　　日前，美國(guó)“婦女健康在線網(wǎng)站”援引美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家的研究，向人們推薦了10大食物作為抗癌標(biāo)兵。

　　1、十字花科的植物，包括西蘭花、卷心菜等。

　　2、富含抗氧化劑和番茄紅素的西紅柿。

　　3、被公認(rèn)為綠葉蔬菜中的黃金菜的菠菜。

　　4、素有“地里長(zhǎng)出的青霉素”之稱的大蒜。

　　5、含有強(qiáng)力抗氧化花青素的草莓。

　　6、富含胡蘿卜素的南瓜和胡蘿卜。

　　7、“地中海飲食”的重要組成橄欖及橄欖油。

　　8、富含蛋白酶的菠蘿。

　　9、抗癌界新貴辣椒。

　　10、備受醫(yī)生營(yíng)養(yǎng)師推崇的健康“保護(hù)傘”香菇。