更新于：2013-9-5 15:04:06
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教您焦糖巴巴露怎么做，如何做焦糖巴巴露才好吃 1、奧利奧餅干刮去中間的奶油；  2、裝入保鮮膜，用搟面杖碾碎；  3、將餅干碎置于碗中，加入溶化黃油，拌勻；  4、小慕斯圈用錫紙包好底座，取適量黃油餅干用勺把壓平，送入冰箱冷藏備用；  5、70克牛奶與20克淡奶油混合均勻，加熱至70度左右；  6、砂糖與水小火加熱至焦糖色，注意邊加熱要邊不停攪拌，不要關(guān)火；  7、迅速將牛奶溶液倒入焦糖中，關(guān)火，攪拌均勻；  8、冷卻至不燙手時約40－45度，加入打散的蛋黃，攪拌均勻；  9、吉列丁粉于冷水中浸泡后微波30秒至透明，倒入盆中，攪拌均勻；  10、將盆座于冰水中冷卻至常溫，即28度左右； 11、將剩下和135克淡奶油打發(fā)，分兩到三次加入盆中，不規(guī)則手法拌勻； 12、倒入模具中，放入冰箱冷藏2小時以上； 13、至巴巴露完全凝固時，取出，去除錫紙，裝入盤中，用吹風(fēng)稍稍吹一下周邊，然后提起，即可輕松脫模； 14、最后將表面撒上少許可可粉，插上巧克力裝飾片可。 |
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