原標(biāo)題：蔬果皮大功效 竟可抗衰防癌癥

一般人吃水果的時(shí)候都會(huì)削皮，一方面是水果皮不好吃，影響口感，另一方更是擔(dān)心殘留在皮上的農(nóng)藥，但大家又是否知道，其實(shí)小小的蔬果皮也暗含大大的養(yǎng)生學(xué)問(wèn)，快來(lái)看看各種蔬果皮的良效吧！以后可以好好利用水果皮啦！

一、八種蔬果皮有良效

1、西瓜皮清熱消暑

西瓜皮和果肉一樣含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用。西瓜皮去掉外層翠皮，可以涼拌、炒肉、做餡或做湯。

2、梨皮清心潤(rùn)肺

梨皮是一種藥用價(jià)值較高的中藥，含有較多的維生素C和鐵、鋅等無(wú)機(jī)鹽，具有清心潤(rùn)肺、降火生津、治療感冒、咳嗽的作用。將梨帶皮清洗切碎，加冰糖燉水服能治療咳嗽。

3、冬瓜皮利水消腫

冬瓜皮不僅含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性成分，具有消暑、健脾、利濕的功效。冬瓜皮比較厚、比較硬，建議做冬瓜湯時(shí)最好帶皮煮。

4、蘋果皮抗衰老

蘋果皮富含果膠和膳食纖維，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。其中還含有豐富的維生素C、花青素和其他多酚類物質(zhì)，具有很強(qiáng)的抗氧化活性，能抵抗衰老。

5、柑橘皮理氣化痰

從中醫(yī)食療的角度講，柑橘皮能理氣化痰、止咳平喘，對(duì)患有動(dòng)脈硬化或維生素C缺乏癥者也有益處。可以將柑橘皮曬干，泡水飲用。也可將柑橘皮加入菜肴，形成特殊風(fēng)味，比如橘皮粥。做肉湯時(shí)放幾塊橘皮，能使湯味更鮮，并減輕油膩感。

6、茄子皮強(qiáng)健血管

茄子皮含有維生素P、B族維生素、維生素C等物質(zhì)。最令人稱道的是其強(qiáng)健血管的功效，是心血管病人的食療佳品。

7、葡萄皮降血脂

葡萄皮中含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預(yù)防動(dòng)脈硬化、增強(qiáng)免疫力等作用。葡萄皮還含有豐富的膳食纖維、果膠和鐵等。

8、番茄皮預(yù)防癌癥

番茄皮中富含的番茄紅素是迄今發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力最強(qiáng)的天然物質(zhì)之一，能防治心血管疾病，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防癌癥。不管是直接生食還是烹調(diào)菜肴，建議將番茄清洗后帶皮食用。

二、4個(gè)去農(nóng)藥小方法

1、浸泡水洗法

污染蔬菜的農(nóng)藥品種主要為有機(jī)磷類殺蟲(chóng)劑。有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑難溶于水，此方法僅能除去部分污染的農(nóng)藥。水洗是清除蔬菜瓜果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基本方法。一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘。

2、堿水浸泡法

有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)境下分解迅速，所以此方法是去除農(nóng)藥污染的有效措施，可用于各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍。

3、儲(chǔ)存法

農(nóng)藥在環(huán)境中可隨時(shí)間的推移而緩慢地分解為對(duì)人體無(wú)害的物質(zhì)。所以對(duì)易于保存的瓜果蔬菜可通過(guò)一定時(shí)間的存放，減少農(nóng)藥殘留量。此法適用于蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類。一般存放15天以上。

4、加熱法

隨著溫度升高，氨基甲酸酯類殺蟲(chóng)劑分解加快。所以對(duì)一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過(guò)加熱去除部分農(nóng)藥。方法是先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2-5分鐘撈出，然后用清水沖洗1-2遍。