糖尿病特效方

癥狀：渴而飲水不止，久病服藥不效者。 藥方：白芍、淮山、甘草各等份研末，每用一錢(qián)，開(kāi)水送服，每天早、午、晚飯前各服一次，連續(xù)服用７日可愈。有人患糖尿病數(shù)載，服此方已斷根。 (此濟(jì)世良方是本人昨日剛從某流通處所請(qǐng)到的，未曾使用過(guò)，希望在確定使用前最好咨詢(xún)一下有經(jīng)驗(yàn)的中醫(yī)師，如果使用后確有效驗(yàn)的話，再介紹給周?chē)娜恕?

頓頓白米飯，小心糖尿病找上你！

白米飯是我國(guó)居民的家常主食，尤其對(duì)于南方人而言，一頓飯當(dāng)中，無(wú)論菜肴多么豐富，只要不就著白米飯吃，就不算吃完了一頓飯。然而，近年來(lái)的網(wǎng)上流傳著一種說(shuō)法，說(shuō)白米飯是“垃圾食品之王”，更有網(wǎng)友曬出了證據(jù)，稱(chēng)美國(guó)哈佛大學(xué)公布的“健康飲食金字塔”中，白米飯赫然高居塔尖，建議“限制食用”。更嚴(yán)重的是，吃白米飯會(huì)增加患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)！我們平日熱愛(ài)的白米飯就這么不招人待見(jiàn)？快來(lái)和范志紅老師一起看看到底是怎么回事。

很多人都不信。白米飯能讓人生病？那還有什么能吃呢？對(duì)于吃慣了的食物，對(duì)于有感情的食物，人們是多么不愿意承認(rèn)它竟然有害健康！可是，研究證據(jù)擺在面前，不能不信。

很早以前，美國(guó)研究人員就發(fā)現(xiàn)，白米飯和白面包一樣，都是增加2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的食物。我國(guó)近年來(lái)的一項(xiàng)研究表明，對(duì)中國(guó)居民來(lái)說(shuō)，吃高血糖反應(yīng)的食物，特別是白米飯，可能增加患2型糖尿病的危險(xiǎn)。其中，吃白米飯最多的人與最少的人相比，糖尿病的相對(duì)風(fēng)險(xiǎn)為1.78倍。也就是說(shuō)，和其他生活條件相同的人相比，僅僅因?yàn)槌园酌罪埗啵蜁?huì)更容易患上糖尿病。

為什么白米飯會(huì)增加患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)？

其實(shí)問(wèn)題都出在“白”這個(gè)字上。精白處理的大米飯，無(wú)需過(guò)多咀嚼，很難控制數(shù)量，而且非常容易消化，餐后血糖上升迅猛。如果沒(méi)有足夠的運(yùn)動(dòng)來(lái)消耗掉這些血糖，胰島素敏感性方面又不給力，那么身體在餐后總是處于高血糖狀態(tài)，就會(huì)增加脂肪的合成，惹來(lái)糖尿病的麻煩，甚至還會(huì)加速身體的衰老。

除了白米飯，白米粥、白饅頭、白面包，也都有同樣不利于預(yù)防糖尿病的問(wèn)題，甚至更為嚴(yán)重。醫(yī)生常常告誡糖尿病人，絕對(duì)不能吃粥，實(shí)際上就是說(shuō)白米粥。什么皮蛋瘦肉粥啊，艇仔粥啊，生滾魚(yú)片粥啊，都是白米做的，盡管完全不甜，在升高血糖方面都不可小覷。不過(guò)，醫(yī)生們卻很少提到，不甜的白饅頭和白面包，其實(shí)和白米粥一樣，都屬于血糖反應(yīng)超高的食品，和白糖相比毫不遜色，甚至有過(guò)之而無(wú)不及，糖尿病人應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離它們。

不過(guò)，也不是所有米飯的血糖反應(yīng)都一樣高。研究發(fā)現(xiàn)，如果用腸道中的消化酶模擬人體小腸的消化能力，在同樣的酶解條件下，不同米飯的消化速度差異很大。在精白米中，圓粒糯米是最高的，長(zhǎng)粒糯米和普通粳米其次，秈米略低一點(diǎn)。沒(méi)有精磨過(guò)的各種糙米，無(wú)論是普通糙米還是紫米、黑米，消化速度就明顯比精白米要慢。我國(guó)一項(xiàng)發(fā)表于2010年的研究發(fā)現(xiàn)，把白米飯換成黑米飯，能降低患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。所以，很多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提倡吃糙米，日本也推薦用白米和糙米混合起來(lái)煮米飯。

不過(guò)，畢竟多數(shù)人吃慣了精白細(xì)軟，對(duì)于外面有個(gè)硬皮的糙米相當(dāng)不滿。為了改善口感，就要把它做得軟點(diǎn)順口點(diǎn)。于是，先經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)浸泡，再小火慢煮或者壓力鍋蒸煮讓它軟爛，這樣口感上就好吃多了。不過(guò)，伴隨著這種柔軟好吃，糙米的血糖反應(yīng)也會(huì)明顯上升。有臺(tái)灣研究證明，糙米飯的血糖反應(yīng)可以高達(dá)82，和白米飯幾乎相當(dāng)。研究者表示，之所以測(cè)出82的高水平，可能是因?yàn)椴诿自谂胝{(diào)之前浸泡了一夜再煮，煮的時(shí)候就會(huì)比較容易軟爛，餐后血糖反應(yīng)就會(huì)高一些。

我認(rèn)為，讓糙米飯血糖反應(yīng)升高的原因還有一個(gè)，在這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中，糙米飯是剛煮出來(lái)趁熱吃的。日本人吃米飯往往是做成飯團(tuán)、飯卷，是涼著吃，而涼著吃的時(shí)候，米飯有一定程度的回生反應(yīng)，和剛煮出來(lái)的新鮮狀態(tài)相比，餐后血糖反應(yīng)也會(huì)有一定程度的下降。所以，吃在冰箱里放一夜的冷米飯，對(duì)控制血糖反應(yīng)有一定效果。只是，吃涼飯畢竟不那么好吃，而且對(duì)于消化不良者來(lái)說(shuō)，就有點(diǎn)增加胃腸負(fù)擔(dān)了。

還有哪些主食可以選擇？

可以給我們當(dāng)主食的植物種子太多了。稻米里面就有糙米（磨白之后就是我們?nèi)粘３缘木酌?，沒(méi)有磨的時(shí)候是淡黃、淡褐或帶點(diǎn)淡綠色的），有黑米、紫米、紅米、綠米等不同種皮顏色的品種，它們都屬于“粗糧”。小麥（磨去外層，就是日常所用的白面粉）也可以吃全麥粒。此外，還有小米、大黃米、高粱、大麥、燕麥、黑麥、莜麥（裸燕麥）、蕎麥、玉米等其他谷物。

古人說(shuō)“五谷為養(yǎng)”，其中還包括了雜豆，如紅小豆、綠豆、蕓豆、干豌豆、干蠶豆（嫩豌豆、嫩蠶豆等算蔬菜）、干扁豆等。此外，還有一些淀粉含量和稻麥不相上下的植物種子，比如蓮子、芡實(shí)、薏米等，也可以加入主食當(dāng)中。如果想吃新穎點(diǎn)的外國(guó)食材，還可以吃“奎奴亞藜（藜麥）”和莧菜籽，以及鷹嘴豆和小扁豆。它們營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，餐后血糖反應(yīng)也低。

人們?cè)鲪捍旨Z全谷，主要是嫌全麥、老玉米之類(lèi)不太好下咽，糙米也比大米“粗”一點(diǎn)，需要多嚼。其實(shí)，如今吃粗糧全谷，和幾十年前已經(jīng)大不相同。如今人們有多種選擇，無(wú)需頓頓吃“大茬子飯”、玉米窩頭之類(lèi)很硬的主食。如今，有了現(xiàn)代化的烹調(diào)器具，也不用擔(dān)心質(zhì)地太硬。用壓力鍋煮成爛粥，用豆?jié){機(jī)打成糊糊，連牙齒不給力的老人小孩都能消化。問(wèn)題是，對(duì)于那些需要控制血糖的人，主食還真不能太細(xì)太軟，否則消化太快，大量葡萄糖被血液吸收，餐后血糖一定低不了。

要想降低血糖反應(yīng)，主食應(yīng)當(dāng)怎么吃？

簡(jiǎn)單的方法是利用多種食材，制作混合主食。比如說(shuō)，富含淀粉的紅小豆、綠豆、蕓豆、豌豆和蠶豆，血糖反應(yīng)都特別低。把它們和大米混合烹調(diào)，做成紅豆飯、蕓豆粥、八寶粥之類(lèi)，只要豆子能占一半比例，餐后血糖反應(yīng)就能大幅度降低。還有燕麥，也以低血糖反應(yīng)而著稱(chēng)，在大米飯里加部分燕麥片一起煮，也有延緩消化的作用。這么吃的另一個(gè)好處，就是能大幅度提高主食中的維生素和礦物質(zhì)，還能增加植物性蛋白質(zhì)的攝入量。

另外一個(gè)方法，就是在吃的技巧上下功夫。在吃米飯時(shí)，速度盡量慢一些，配合大量的綠葉蔬菜，加上適量的豆腐、魚(yú)肉等。吃飯之前先墊幾口蔬菜，然后吃一口米飯，吃?xún)煽谑卟?，再吃一口豆制品，然后再吃一口米飯，注意?xì)嚼慢咽。這樣的吃法，米飯們被其他食物所阻隔，吃進(jìn)去的速度慢，在胃里的濃度下降，排空速度減慢，就不可能在短時(shí)間內(nèi)使血液吸收大量的葡萄糖。記得這時(shí)候應(yīng)配以那些纖維豐富又需要咀嚼的蔬菜，比如西蘭花、小白菜、菠菜、芹菜之類(lèi)。煮軟的番茄、蘿卜、冬瓜之類(lèi)纖維含量太低，難以達(dá)到充分的效果。

如果能保證主食食材的多樣化，其中有一半全谷雜糧，遠(yuǎn)離頓頓白米飯、白饅頭的生活，不僅能遠(yuǎn)離糖尿病，還有利于維持皮膚的健康狀態(tài)，對(duì)預(yù)防痘痘有好處；吃全谷雜糧還能供應(yīng)更多的B族維生素，有利于維持指甲和頭發(fā)的光潔健康。還等什么？現(xiàn)在就行動(dòng)起來(lái)吧！

祝你健康！

范志紅

全是干貨！一句話說(shuō)清糖尿病

每年的11月14日，是世界糖尿病日?，F(xiàn)在糖尿病人真是太多了，中國(guó)已經(jīng)成為世界糖尿病人數(shù)最多的國(guó)家，據(jù)2015年3月20日人民網(wǎng)報(bào)道：“我國(guó)已成為全球糖尿病患者人數(shù)最多的國(guó)家，患者人數(shù)已達(dá)1.14億，約占全球糖尿病人總數(shù)的三分之一”。但是對(duì)于糖尿病，很多人聽(tīng)的多，但真正了解說(shuō)的清的又有幾個(gè)呢？