昨天幫老媽訂了去青島的機票，每年的這個時候她都惦記著要去姐姐家避暑,青島這個美麗的海濱城市不僅媽媽喜歡，我對它也同樣充滿了向往與懷念。

想念那里紅瓦綠樹碧海藍天的景色，想念沐浴著陽光漫步在海邊的愜意，想念那里品種繁多的海鮮美味！

盼望著公司也能放個暑假，讓我?guī)е畠号阒蠇尡M情地去渡假，吹著海風品著海鮮就著青啤，那才是真正的生活吧！

想到青島就做了今天這道蛤蜊燉蛋，那里盛產(chǎn)蛤蜊當?shù)厝斯芩懈吕?/span>。這個菜其實應(yīng)該算是粵菜中很有特色的一道，做法非常簡單只用蒸的方式完全符合時下少油少鹽的健康理念，口感鮮滑軟嫩有著濃濃的海鮮味，絕對讓人垂涎欲滴。

蛤蜊燉蛋

材料：

蛤蜊250g、雞蛋3個、姜片2片、鹽、料酒、小蔥、生抽，香油適量。

做法：

1.提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時，讓其吐出泥沙（也可在鹽水中滴入適量香油）。

2．鍋中水燒開后，放姜片、蔥段、料酒、把養(yǎng)好的蛤蜊放入，煮至開口立即撈出，如果蛤蜊肉內(nèi)還有泥沙，撈出后逐個在水龍頭下沖洗干凈。同時將煮蛤蜊的水靜置20分鐘，使湯內(nèi)的泥沙全部沉在鍋底后，將上部的湯水小心地盛出一部分備用。

3．雞蛋打散加入少許鹽和晾至溫熱的蛤蜊湯調(diào)勻，雞蛋與蛤蜊湯的比例是1：1。

4．將蛤蜊放入蒸盤中，倒入過濾后的雞蛋液，蒸鍋水燒開后放入蒸盤，用小火蒸10分鐘左右，等蛋液完全凝固后關(guān)火。食用時撒上蔥花，淋上少許生抽及香油即可。

Tips:

1.    蛤蜊買的時候要買鮮活的，如時間充裕可多泡幾個小時，使其吐沙更干凈。

2.      蛤蜊煮了以后如果有殼張不開的，可能就是死的，不開口的就不要吃了。

3.      雞蛋和蛤蜊水的比例是1：1，將蛋液過濾是為了使蒸蛋更為細嫩。