【焗烤咖喱羊肉意面卷】卷著吃的意面~

喜歡買各種形狀的意面做不同的搭配

傳統(tǒng)的也好新奇的也罷，只要好吃就可以了

平時(shí)常吃的都是日式咖喱，風(fēng)味比較柔和

但是想到搭配羊肉這種味道大的食材還是用印度咖喱吧

這周的實(shí)驗(yàn)不順利，質(zhì)粒反復(fù)測(cè)了上百個(gè)只有兩個(gè)有用

操作步驟都沒(méi)變，但是這周的樣本質(zhì)量都明顯不如之前

明天換盒試劑試試看，很擔(dān)心是舊的被污染了

如果真是因?yàn)檫@樣白干了一周的活真是欲哭無(wú)淚

不過(guò)如果真是這樣，起碼接下來(lái)不用再白干了

 學(xué)而食習(xí)之

【焗烤咖喱羊肉意面卷】

咖喱：羊腿肉約280G，黃椒半個(gè)，胡蘿卜（小）1根，洋蔥1個(gè)，塊根芹，Rogan Josh咖喱醬約200G，蒜

羊骨湯：羊腿骨2根，月桂葉1片，丁香2顆，白豆蔻1顆，小茴香1/8茶匙，姜5-6片，高度白酒，鹽

焗面：lasagna意面6片，馬蘇里拉芝士碎，現(xiàn)磨粗粒黑胡椒，干歐芹碎

 

1. 提前準(zhǔn)備羊骨湯：羊腿骨焯水，加月桂葉，丁香，白豆蔻，小茴香和姜片

加少許高度白酒（去腥增香），加水至沒(méi)過(guò)所有材料

用高壓鍋壓40分鐘（或者用普通鍋?zhàn)佣嗉狱c(diǎn)水燉2-3個(gè)小時(shí)，慢燉鍋一夜也行）

2. 羊腿肉洗凈，切成小塊狀，焯水，撇干凈血沫和雜質(zhì)備用

  

3. 胡蘿卜去皮切小塊，塊根芹去皮切小塊備用
4. 這就是塊根芹本來(lái)的樣子，很大一個(gè)只切了一小塊用，所以材料表里面無(wú)法給出具體用量

不是普通芹菜。有普通芹菜的香味，但是味道帶些清甜，口感有點(diǎn)綿潤(rùn)

不容易買到的話不放也行，或者用普通芹菜代替

5. 黃椒和洋蔥都切成稍大的片狀備用

  

6. 蒜1瓣去皮切片，炒鍋加少許油燒熱，放入蒜片爆香
7. 放入黃椒和洋蔥翻炒出香味
8. 放入胡蘿卜和塊根芹翻炒

  

9. 再加入提前焯熟的羊肉塊翻炒

我喜歡把配菜都提前炒一下，感覺(jué)會(huì)香一點(diǎn)。這算是我個(gè)人喜好吧，其實(shí)直接用煮的也可以

10. 加入Rogan Josh咖喱醬拌勻加入羊骨湯至沒(méi)過(guò)所有材料

煮開(kāi)5-10分鐘，加鹽調(diào)味即可

Rogan Josh是一種口味兒還比較重的印度咖喱，跟羊肉搭一些。除此之外我覺(jué)得Masala也還合適

11. 這是做意大利千層面用的lasagna片狀意面

  

12. 將面片煮至熟軟后撈出瀝水
13. 在面片上抹上第10步煮好的咖喱醬，在一端擺上咖喱醬里面的配菜

14. 卷起來(lái)以后排入可以進(jìn)烤箱的容器中（我用了錫紙盒）

15. 表面再刷上些第10步煮好的咖喱醬

16. 撒上馬蘇里拉芝士碎和現(xiàn)磨粗粒黑胡椒

我還撒了些干歐芹碎，主要是點(diǎn)綴用的，可以不放

17. 送入預(yù)熱好180℃的烤箱中上層烤至芝士融化并有些微黃即可

（很快的，就幾分鐘，在烤箱邊上看著就好）