“1.粉絲放入沸水中煮3分鐘。
2.蘿卜切絲，用鹽下水（揉搓）。
3.將開水倒入腌好的蘿卜絲中泡洗一下，然后擠干水分。
4.豆腐煎成兩面金黃，然后切丁。
5.放入鹽、雞精（適量根據(jù)自己的口味)香油幾滴攪拌均勻。
6.將面團(tuán)取出，搓成長條，做成劑子，搟成中間厚，周邊薄的圓皮，包入餡料。
7.蒸鍋中加入冷水，將不沾布放在蒸屜上，放入包子，醒20分鐘，注意間隔，蒸好的包子還會(huì)再膨脹，大火將水煮開，調(diào)到中火，蒸15分鐘就可以了?！?
主料
- 中筋面粉(300克)
- 牛 奶(180克（可水代替）)
調(diào)料
- 酵 母 粉(3克)
- 干 粉 絲(5克)
- 青 蘿 卜(80克)
- 大 豆 腐(80克)
- 白 糖(3克)
- 鹽(1克（加入面粉中的量）)
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1
粉絲放入沸水中煮3分鐘。
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2
蘿卜切絲，用鹽下水（揉搓）。
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3
將開水倒入腌好的蘿卜絲中泡洗一下，然后擠干水分。
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4
豆腐煎成兩面金黃。
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5
豆腐切丁，蘿卜絲、粉絲切幾刀。
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6
放入鹽、雞精、香油攪拌均勻。
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7
劑子搟成中間厚，周邊薄的圓皮。
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8
包入餡料成型。
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9
成品包子。
小竅門：
酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低于攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時(shí),會(huì)將酵母燙死。所以發(fā)面的最佳溫度是攝氏30度左右。
蒸好后不要急于打開鍋蓋，那樣很容易出現(xiàn)回縮，皺皮的現(xiàn)象，蒸好后靜置3分鐘再打開鍋蓋就可以了。
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