“原打算包香菇肉餡的，后來看見了芹菜非常鮮嫩，就改做芹菜肉餡的了！
今天的包子自己感覺還是比較成功吧！老媽拿著包子，第一次沒有提出異議來，原來也做過，但是從來沒有認真去做過，所以總是有很多缺陷的地方！
總結(jié)一下今天的包子
1、包子的底部沒有一個破裂的，收口比較好，沒有流出湯來
2、所有的包子全部發(fā)酵成功
3、面的軟硬程度比較好
4、唯一感到不足的地方，感覺二次發(fā)酵時間有些長，造成包子的褶有些不是很清晰，下次改正?！?
調(diào)料
- 鮮酵母(1塊)
- 芹菜(適量)
- 豬肉(適量)
- 姜(適量)
- 淀粉(適量)
- 白糖(30克)
- 耗油(適量)
- 生抽(適量)
- 雞精(適量)
- 麻油(適量)
- 五香粉(適量)
- 精鹽(適量)
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1
面粉放入容器中，放入白糖拌勻。
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2
將鮮酵母放入小碗中。
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3
取30℃左右的溫水150毫升將酵母化開。
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4
面粉中間挖個坑，將酵母水倒入坑里，再將410毫升溫水加入面粉中（切記不要一次將全部的水都加入面粉中，根據(jù)實際情況添加。
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5
將面粉充分攪拌均勻，直到容器底部沒有散面粉。
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6
將濕面粉揉成光滑的面團。
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7
準備一個大 ，在蒸鍋里裝入60～70℃的熱水，將盛有面團的容器放入蒸鍋中。蓋上鍋蓋，讓面團發(fā)酵，上圖為面團發(fā)酵好的狀態(tài)。
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8
將發(fā)酵好的面團從容器中取出，可以看到面團內(nèi)部氣孔豐富而均勻。
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9
將面團攤在案板上晾10～15分鐘。
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10
晾好的面團反復(fù)揉成光滑的 ，放入盆里，置于室溫下，進入二次發(fā)酵階段。
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11
二次發(fā)酵好的面團充滿了面盆中。
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12
二次發(fā)酵好的面團從盆中取出，再次揉成光滑面團。
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13
將面團搓成長條后切成大小合適的面劑。
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14
餡料。
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15
將面劑壓成后原片，將原片搟成中間厚四周薄的大圓片，左手托起原片，將餡料放在原片中間，拎起邊，右手中指將原片的邊向里推，拇指和食指捏緊出一個褶，依次捏下去，左手適時配合轉(zhuǎn)動，最后收緊口即成生胚。包子生胚做好后要在室溫下靜置15分鐘。
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16
鍋中加水，籠屜上放一塊潮濕的屜布，將包子生胚放在上面，蓋上鍋蓋，大火燒開，改中火蒸25分鐘即可。
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17
蒸好的包子。
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