面團(tuán)：面粉300克、酵母4克、白糖80克、奶粉10克、水130克

配料：紫薯一個

1.紫薯去皮，切成小丁

2.上鍋蒸熟后，稍放涼，用手直接捏碎至無顆粒狀，備用

3.將面團(tuán)的所有原料，揉成光滑的白面團(tuán)，發(fā)酵至約2倍大

4.取1/3的白面團(tuán)與紫薯泥揉勻，成紫薯面團(tuán)

5.將2/3的白面團(tuán)與紫薯面團(tuán)平均分成小份

6.先取一份白面團(tuán)搟成圓形（無需中間厚四周簿），將紫薯面團(tuán)包入其中

7.包好后，收口朝下。小刀沾點(diǎn)面粉，橫豎切兩刀

8.放入蒸鍋中，靜置20分鐘進(jìn)行二次發(fā)酵，大火蒸15分鐘左右

9.火關(guān)后，虛蒸3-5分鐘再揭開鍋蓋，即可

烹飪技巧

1、一次和二次發(fā)酵要充分。

2、全程需要用大火蒸制。

3、關(guān)火后要虛蒸3-5分鐘，不要馬上揭開鍋蓋。

        * 面粉、酵母、糖、水，之間的份量無需追求精確，會因各種原因而酌量增減之……動手多了，也就有了自己的手法，熟練就是硬道理 ^^