[轉(zhuǎn)] 學(xué)幾招，讓剩米飯變搶手貨！

玉峰山 2014-09-24

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學(xué)幾招，讓剩米飯變搶手貨！

遭嫌棄的剩米飯啊，落到巧手的主人手里，就會(huì)變成各式美味，不僅味道可口，而且扮相精美，絕對(duì)的高檔、大氣、上檔次噢~只會(huì)處理成蛋炒飯的童鞋們，你們不膩歪么？趕緊動(dòng)手學(xué)學(xué)新花樣啦?。?br>
蛋包飯

食材：

剩飯、青瓜、雞蛋、雜蔬、香菇、蝦仁、油、鹽

步驟：

1. 將蛋打散，香菇切丁，青瓜去皮切丁，蝦仁去線切丁。
2.鍋內(nèi)熱油至七分熱時(shí)倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鐘。
3.放入適量的鹽，放入剩飯不斷翻炒，直到剩飯粒粒分明盛出。
4.熱油鍋，蛋液平緩且均勻的下鍋，雞蛋餅翻一個(gè)面。
5.將炒飯放入蛋皮中間，迅速蛋皮固定，盛入盤中，淋上蕃茄醬即可。

莧菜炒飯

食材：

紅莧菜50g、米飯1碗、油、鹽、蒜、味精

步驟：

1.準(zhǔn)備一碗米飯，莧菜擇去老葉放水里清洗干凈。
2.洗凈的莧菜放案板上切碎。蒜去皮拍碎。
3.炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蒜末炒香，放入莧菜翻炒熟。
4.放入米飯翻炒一會(huì)，調(diào)入適量鹽和味精翻炒均勻即可食用。

米飯培根披薩

食材：

剩米飯1大碗、培根1塊、雞蛋2個(gè)、油、鹽、番茄醬、黑胡椒粉、馬蘇里拉芝士、洋蔥、黃椒、青椒

步驟：

1.青椒、黃椒洗凈切成絲，洋蔥和培根也切絲。
2.剩米飯倒入大碗內(nèi)，加鹽、黑胡椒粉和雞蛋充分拌勻。
3.把不粘鍋燒熱刷上一層油，轉(zhuǎn)小火，倒入拌好的米飯攤平。
4.煎至米飯開(kāi)始定型后，加入番茄醬，用筷子抹勻，鋪上培根和洋蔥絲，青椒、黃椒絲。
5.把馬蘇里拉芝士粒均勻的鋪在上面，蓋上鍋蓋，慢煎5分鐘左右。
6.煎至馬蘇里拉芝士溶化即可。出鍋前輕輕晃動(dòng)一下鍋，披薩即可脫離鍋底。

牛肉炒米飯

食材：

牛肉150g、剩米飯200g、油、鹽、胡蘿卜、黃瓜、料酒、孜然粉、雞蛋2枚、番茄醬

步驟：

1.胡蘿卜、黃瓜、牛肉洗凈切小丁。
2.取干凈小碗盛入牛肉丁，灑入鹽、料酒腌漬10分鐘。
3.起油鍋，油熱后倒入牛肉丁小火滑散，稍變色后倒入一小碗清水，小火煮開(kāi)。
4.等鍋里水干時(shí)盛入胡蘿卜丁翻炒，調(diào)入孜然粉、鹽，小火翻炒5分鐘。
5.倒入黃瓜丁，倒入剩米飯，用鏟子炒散，細(xì)火炒10分鐘，關(guān)火，蓋上鍋蓋燜10分鐘。
6.另起油鍋攤制雞蛋餅，把米飯碼在攤好的雞蛋餅上，稍微用力卷成卷，撒上少許的番茄醬即可。

鮮蝦飯團(tuán)

食材：

米飯150g、鮮蝦5個(gè)、豌豆20g、胡蘿卜20g、油、鹽

步驟：

1.胡蘿卜切成小丁。
2.鮮蝦從背部用剪刀剪開(kāi)，取出紗線，鍋煮熟后剝?nèi)ネ馄ぁ?br>3.點(diǎn)擊填寫制作步驟和技巧鍋中放入一點(diǎn)點(diǎn)油，油熱后放入胡蘿卜和豌豆翻炒。
4.倒入米飯翻炒，放點(diǎn)鹽調(diào)味。
5.在手心里放一些炒好的飯，把蝦仁放在中間，將飯團(tuán)團(tuán)圓就OK啦。

韓式辣白菜炒飯

食材：

米飯1碗、辣白菜、黃瓜、胡蘿卜、火腿、香菇、油、韓式辣椒醬、香油

步驟：

1.所有蔬菜洗凈切丁。
2.炒鍋倒油放入辣白菜，香菇，胡蘿卜翻炒出香味。
3.再放入黃瓜和火腿翻炒。
4.加入韓式辣椒醬翻炒均勻。
5.加入米飯繼續(xù)翻炒。
6.米飯炒至均勻淋入少許香油翻炒均勻關(guān)火。

油炸泡菜飯團(tuán)

油炸泡菜飯團(tuán)與泡菜炒飯有很大的區(qū)別，這道菜本身用了香油，又通過(guò)油炸，所以米飯變得香香的，外脆里糯，因?yàn)榉帕笋R蘇里拉奶酪，還能拉出絲來(lái)呢。

食材：

剩米飯150g、辣白菜60g、油、鹽、蔥、馬蘇里拉奶酪、雞蛋

步驟：

1.泡菜切成丁，瀝干水分，蔥、馬蘇里拉奶酪切丁，雞蛋打散備用。
2.把剩米飯和切好的泡菜、蔥、馬蘇里拉奶酪、1/3面粉、1/3份的雞蛋放入容器里。
3.再放入鹽、胡椒粉、香油拌勻。
4.把拌好的飯用手整理成長(zhǎng)方型的小飯團(tuán)。
5.在飯團(tuán)上涂面粉，再涂蛋液、面包糠做面衣。
6.把飯團(tuán)稍放片刻后放入油鍋里炸至金黃，撈出瀝干油，盛入碟中。

蛋煎飯團(tuán)

食材：

米飯、雞蛋、油、鹽

步驟：

1.剩下來(lái)黃米大米二米飯，用保鮮膜團(tuán)好一個(gè)個(gè)飯團(tuán)，再輕輕壓扁，1cm多厚就可以。
2.雞蛋打散，加鹽拌均勻。
3.不粘鍋烤盤上適當(dāng)淋點(diǎn)油。涂均勻，放到電磁爐上開(kāi)小火。
4.飯餅放入蛋液中，兩面沾滿蛋液，用勺舀起。
5.直接放入烤盤上，飯餅底部壓滿蛋液。
6.待底部蛋液成形，用木鏟翻動(dòng)，稍稍整理一下，兩面煎熟，金黃即可。

翡翠炒飯

食材：

菠菜50g、米飯1碗、雞蛋1個(gè)、油、鹽、料酒、味精

步驟：

1.菠菜洗凈，放在鍋中焯后切成小段，放入攪拌機(jī)中打成泥狀，倒入空碗。
2.舀適量的菠菜汁在米飯上拌勻，靜置5分鐘。
3.蛋一個(gè)加鹽打散，放少許油，倒入蛋液煎熟，用心型模具印二個(gè)心形出來(lái)備用。
4.另起油鍋，倒入泡好的米飯炒，加適量的鹽、料酒。
5.炒至米飯干松有香味溢出，加味精提鮮，放上心形的蛋餅即可食用。

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來(lái)自：玉峰山 > 《米、面食》

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