爆炒過的豆豉香、肉香和芹菜香融合在一起，加上紅辣椒的熱辣和肉皮柔軟又不失咬勁的口感，讓每一碗米飯的消失都變得快速而有意義。

用料：豬肉皮300克、香芹200克、紅辣椒2個、蔥1段、蒜2粒、豆豉1勺、姜1塊、鹽少許、料酒20毫升、生抽2勺、老抽1/2勺

制作過程：

1、將肉皮上多余的白色油脂刮掉。

2、鍋置火上加入適量水，放入蔥姜、料酒，將生豬皮放入鍋中煮15分鐘撈出。

3、將處理好的豬皮切小段，改刀切絲。

4、香芹去葉，留梗，洗凈切段；辣椒斜刀切成辣椒圈；姜切絲，蒜去皮切成蒜片。

5、鍋置火上適量油燒熱，下入豆豉、姜絲、蒜片煸香。

6、倒入肉皮，加料酒、生抽、老抽、鹽，改大火翻炒均勻。

7、加入香芹段、辣椒圈繼續(xù)翻炒片刻即可。