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牛蛙的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營養(yǎng)食品，備受人們的喜愛。
牛蛙還有滋補(bǔ)解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質(zhì)弱的人可以用來滋補(bǔ)身體。牛蛙可以促進(jìn)人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養(yǎng)心安神補(bǔ)氣之功效，有利于病人的康復(fù)。
制作：
1. 黃鱔洗凈切段，牛蛙去皮切塊上漿汆水后待用。
2. 鍋中加油燒熱，放入黃鱔煸炒后加入姜片、料酒和高湯，燒至黃鱔快酥時(shí)放入牛蛙。
3. 待牛蛙燒熟后加入胡椒粉和雞油裝盤即可。特點(diǎn)湯汁鮮美，營養(yǎng)豐富。
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