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老醋海蜇頭，一道經(jīng)典的涼菜推薦。
 做法：
1、用流動(dòng)的清水將新鮮海蜇頭表面的泥沙沖洗干凈，切絲。
2、把海蜇絲用70度的水汆燙一下，撈起置于冰水中冷卻。
3、把香醋、料酒、鹽、味、糖、雞粉調(diào)和均勻。
4、在杯子底下墊幾片黃瓜，放入控干水份的海蜇絲，注入調(diào)好的調(diào)味汁，面上擺上幾片泰椒薄圈用以點(diǎn)綴，完成。 |
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來(lái)自： 廚人 > 《涼菜技術(shù)》
