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爽脆的魚皮，經(jīng)典的一道開胃菜。
 做法：
1、將淡水魚皮250克洗凈，切絲，待用。
2、蔥絲少許、紅椒絲少許，待用。
3、魚皮絲用70度的水汆燙一下，撈起過涼水，控干水份，待用。
4、從瓶內(nèi)倒出泡椒數(shù)只和少量泡椒水，加入料酒、老抽調(diào)和均勻。
5、把魚皮倒進(jìn)“4”中拌勻，嘗一下味道，再酌情加入適量鹽、味精、糖拌勻即可裝盤，蔥絲、紅椒絲放面上。
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