【紅豆羊羹】——臺(tái)灣人最愛(ài)的小清新素甜品

日本人善于將食物做得精致到極致，朋友從日本帶來(lái)的紅豆羊羹躺在美侖美奐的盒子中，跟紅瑪瑙似的，讓人舍不得吃。

后來(lái)，去臺(tái)灣的人多了，帶回來(lái)的小吃食中，除了鳳梨酥，也常見(jiàn)到羊羹，也是一副小清新的模樣。

羊羹主要制作材料為糖、蒟蒻粉等用于凝固的成分，再加紅豆、栗子等各種配料，無(wú)論如何都與羊扯不上關(guān)系，怎么會(huì)有羊羹之說(shuō)？

傳說(shuō)早期羊羹為旗人在游牧?xí)r代的茶食，確實(shí)是以羊肝湯（羹）令其結(jié)凍后，切成薄片或下酒或佐茶，后來(lái)傳入寺廟，不能吃葷的僧侶用豆類代替，再后來(lái)傳入宮中，作料就更考究了，越發(fā)精工細(xì)作，并用以作甜食。

羊羹傳到日本后，向來(lái)生活精細(xì)的日本人對(duì)其改造和創(chuàng)新，就形成今日日本羊羹花色品種繁多、價(jià)錢便宜，家家戶戶都會(huì)買來(lái)食用的大眾茶食。

羊羹也被帶到臺(tái)灣，根據(jù)臺(tái)灣副熱帶氣候人的口味需求，羊羹被注入有烏龍茶、蜂蜜、蘋果、鳳梨等多種口味。漸漸的，臺(tái)灣的羊羹，一點(diǎn)也不輸給日本。尤其在臺(tái)灣花蓮縣玉里鎮(zhèn)和宜藍(lán)的蘇澳鎮(zhèn)，它們出品的羊羹名馳島內(nèi)外，已成當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)的代表。

現(xiàn)在的羊羹，早已與時(shí)俱進(jìn)，健康轉(zhuǎn)型，成為炎炎夏日健康、清涼的吃食，比冰淇淋卡路里還要低，且十分綠色。

紅豆羊羹是其中最簡(jiǎn)單的一種，不妨試試！做紅豆羊羹必不可少的是紅豆沙，當(dāng)然你可以去超市買成品，不過(guò)我建議大家自制，更健康、口感也更清淡，自制請(qǐng)看這里→→<【自制紅豆沙（無(wú)油低糖版）】——懶人版豆沙怎么做> 

【紅豆羊羹】用料：

紅豆沙250克，瓊脂10克，糖50克，水500毫升，玉米淀粉10克

備注：紅豆沙的甜度不一，還有個(gè)人對(duì)甜度的需求也不一樣，所以糖量需要根據(jù)自己的喜好酌情調(diào)整。

做法：

1、將10克瓊脂放入涼水中浸泡幾分鐘，以去除多余雜質(zhì)。

2、鍋中倒入500毫升水，泡軟的瓊脂撈出放入鍋中燒開(kāi)并攪拌至融化。

3、保持小火，倒入豆沙和糖，一起攪拌至融化；倒入水淀粉，再次攪勻燒開(kāi)。

4、略涼后，將做好的羊羹倒入模具中（模具用植物油擦一遍薄油，以便脫模）；冷卻后放冰箱冷藏保存，凝固后即可脫模，需要盡快吃完。

小貼士：

◎加入紅豆沙拌勻時(shí)，需朝同方向拌勻才不會(huì)有氣泡，拌至光滑細(xì)致?tīng)罴纯伞?/span>