苦筍雖苦，但古代就有許多文人雅士喜食苦筍。蘇東坡吃筍專家，他不排斥苦筍，有句云：“久拋松菊猶細(xì)事，苦筍江豚那忍說(shuō)？”他對(duì)苦筍念念不忘。黃魯直曾調(diào)侃他：“公如端為苦筍歸，明日春衫誠(chéng)可脫?！睘榱顺钥喙S，連官都可以不做。北宋詩(shī)人 黃庭堅(jiān)的“從斌老乞苦筍 ”： 南園苦箸味勝肉， 籜龍稱冤莫采錄。煩君更致蒼玉束， 明日風(fēng)雨皆成竹。宋代著名詩(shī)人賀鑄寫道：“苦筍鰣魚鄉(xiāng)味美，夢(mèng)江南”。

釋文：余酷嗜苦筍，諫者至十人，戲作苦筍賦。其詞曰：僰道苦筍，冠冕兩川，甘脆愜當(dāng)，小苦而及成味，溫潤(rùn)稹密，多啗而不疾人。蓋苦而有味，如忠諫之可活國(guó)；多而不害，如舉士而皆得賢。是其鐘江山之秀氣，故能深雨露而避風(fēng)煙，食肴以之開(kāi)道，酒客為之流涎，彼桂玫之與夢(mèng)汞，又安得與之同年。蜀人曰：苦筍不可食，食之動(dòng)痼疾，使人萎而瘠。予亦未當(dāng)與之下。蓋上士不談而喻；中士進(jìn)則若信，退則眩焉，下士信耳，而不信目，其頑不可裯。李太白曰：“但得醉中趣，勿為醒者傳。”