各種食品的儲(chǔ)存方法

　　食品依各自物性的不同，儲(chǔ)存方法也不同：

　　1.谷類食品儲(chǔ)存法

　　放在密閉、干燥容器內(nèi)，置于陰涼處。勿存放太久或潮濕之處，以免蟲(chóng)害及發(fā)霉。生薯類如同水果蔬菜，處理整潔后用紙袋或多孔塑膠袋套好放在陰涼處。

　　2.蔬菜類儲(chǔ)存法

　　除去敗葉塵土及污物，保持干凈，用紙袋或多孔的塑膠袋套好，放在冰箱下層或陰涼處，趁新鮮食用，儲(chǔ)存愈久，營(yíng)養(yǎng)損失愈多。

　　冷凍蔬菜可按包裝上的說(shuō)明使用，不用時(shí)保存于冰凍庫(kù)，已解凍者不再冷凍。

　　在冷藏室下層柜中整棵未清洗過(guò)的，可放5至7天，清洗過(guò)瀝干后，可放3至5天。

　　3.魚(yú)類、肉類儲(chǔ)存法

　?。?）魚(yú)

　　除去鱗鰓內(nèi)臟，沖洗清潔，瀝干水分，以清潔塑膠袋套好，放入冷藏庫(kù)（箱）凍結(jié)層內(nèi)，但不宜儲(chǔ)放太久。

　?。?）肉

　　肉和內(nèi)臟應(yīng)清洗，瀝干水份，裝于清潔塑膠袋內(nèi)，放在凍結(jié)層內(nèi)，但也不要儲(chǔ)放太久。若要碎肉，應(yīng)將整塊肉清洗瀝干后再絞，視需要分裝于清潔塑膠袋內(nèi)，放在凍結(jié)層。假若置于冷藏層，時(shí)間最好不要超過(guò)24小時(shí)；解凍過(guò)的食品，不宜再凍結(jié)儲(chǔ)存。貯存在冰箱的冷凍室與冷藏室的肉類，時(shí)間的期限如下。

　?、倥Ｈ忸悾盒迈r肉品如內(nèi)臟，在冷藏室只可放1天，絞肉1至2天，肉排2至3日，大塊肉2至4日；在冷凍室，內(nèi)臟可貯存1至2個(gè)月，絞肉2至3個(gè)月，肉排6至9個(gè)月，大塊肉6至12個(gè)月。

　?、谪i肉類：新鮮豬肉在冷藏室可放2至3天，絞肉1至2天，大塊肉2至4天：在冷凍室，絞肉可放1至2個(gè)月，肉排2至3個(gè)月，大塊肉3至6個(gè)月。

　　③雞鴨禽類：雞鴨肉在冷藏室可貯存2至3天；在冷凍室可存放1年。雞鴨肝可冷藏1至2天；冷凍3個(gè)月。

　　4.調(diào)料品儲(chǔ)存法

　　儲(chǔ)放在陰涼干燥處或冰箱內(nèi)，不宜儲(chǔ)放太久，先購(gòu)者先用。拆封后盡快用完，若發(fā)現(xiàn)品質(zhì)不良時(shí)，即停止使用。

　　蕃茄醬未開(kāi)封的不放冰箱，可保存1年，開(kāi)封后應(yīng)放在冷藏室：沙拉醬未開(kāi)封的不放冰箱，可存放2至3個(gè)月，開(kāi)封后放冰箱冷藏；花生醬放冰箱可延長(zhǎng)保存期限。

　　5.豆類、乳品和蛋類

　?。?）豆類

　　干豆類略為清理保存，青豆類應(yīng)漂洗后瀝干，放在清潔干燥容器內(nèi)。豆腐、豆干類用冷開(kāi)水清洗后瀝干，放入冰箱下層冷藏，并應(yīng)盡快用完。

　　（2）乳品

　　瓶裝乳最好一次用完，未開(kāi)瓶之鮮奶若不立即飲用，應(yīng)放在5℃以下冰箱貯藏。未用完之罐裝奶，應(yīng)自罐中倒入有蓋的玻璃杯內(nèi)，再放入冰箱，并盡速飲用。會(huì)滾動(dòng)的罐裝或瓶裝牛奶，最好不要放在冰箱門(mén)架上，乳粉以干凈的匙子取用，用后緊密蓋好，仍要盡快使用。奶油可冷藏1至2周，冷凍2個(gè)月。

　?。?）蛋

　　擦凈外殼，鈍端向上置于在冰箱蛋架上。新鮮雞蛋可冷藏4至5周，煮過(guò)的蛋1周，不可放入冷凍室。

　　一旦發(fā)現(xiàn)有品質(zhì)不良時(shí)，即停使用。豆、蛋和乳制品皆含有大量蛋白質(zhì)，極易腐敗，因此應(yīng)盡快使用。

　　6.油脂類儲(chǔ)存法

　　勿讓陽(yáng)光照射，勿放在火爐邊，不用時(shí)罐蓋蓋好，置于陰涼處，不要儲(chǔ)存太久，最忌高溫與氧化。

　　用過(guò)的油須過(guò)濾，不可倒入新油中；顏色變黑，混濁不清而有氣泡者，不可再用。

　　7.水果類儲(chǔ)存法

　　如同蔬菜類，先除去塵土及外皮污物，保持干凈，用紙袋或多孔的塑膠袋套好，放在冰箱下層或陰涼處，趁新鮮食之，儲(chǔ)存愈久，營(yíng)養(yǎng)損失愈多。

　　去果皮或切開(kāi)后，應(yīng)立即食用，若發(fā)現(xiàn)品質(zhì)不良，即停采用。

　　水果打汁，維生素容易被氧化，應(yīng)盡快飲用。

　　8.腌制食品儲(chǔ)存法

　?、匍_(kāi)封后，如發(fā)現(xiàn)變色變味或組織改變者，立即停止使用。

　?、谙荣?gòu)入者置于上層，以便于取用，又避免蟑螂、老鼠咬。

　?、蹆?chǔ)放在干燥陰涼通風(fēng)處或冰箱內(nèi)，但不要儲(chǔ)存太久，并盡快用完。

　　9.醬油儲(chǔ)存法

　　①置放陰涼處所，勿受熱和光照。

　?、陂_(kāi)封使用后，應(yīng)將瓶蓋蓋好，以防蟲(chóng)鼠或異物進(jìn)入，并應(yīng)盡快用完。

　?、鄄灰獌?chǔ)存太久，若發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，即停使用。

　　10，軟飲料儲(chǔ)存方法

　　一般飲料包括汽水、果汁、咖啡、茶等，儲(chǔ)存方法如下：

　?、賰?chǔ)放在陰涼干燥處或冰箱內(nèi)，不要受潮及陽(yáng)光照射。

　?、诓灰獌?chǔ)存太多太久，按照保存期限，盡快輪轉(zhuǎn)使用。

　?、鄄鸱夂蟊M快用完，若發(fā)現(xiàn)品質(zhì)不良，即停使用。

　?、茱嬃洗蜷_(kāi)后，盡快一次用完，未能用完時(shí)，應(yīng)用蓋子蓋好，存于冰箱中。