巧剝板栗的做法（生活竅門菜譜-連殼帶皮輕松剝出花無缺的板栗仁）

生剝栗子，去外殼還好辦，更麻煩的可能是如何褪去里面那層毛絨絨的內(nèi)皮，下面介紹兩種常用的巧剝栗子的方法：水煮法和微波爐加熱法，呵呵，拋磚引玉，為了那盤美味的菜菜~

巧剝栗子方法(一)【浸泡水煮法】

簡單三步曲：開口---浸泡---水煮(如下圖所示)

用廚房剪在板栗的同側(cè)交叉剪兩下，剪出十字形口，；將剪開口后的栗子放入鍋中，注入冷水浸泡約15分鐘后，加入小勺鹽，開火煮至水剛開即熄火。這時候的板栗特別好剝，輕輕用指甲一掐，連殼帶皮就下來了。

兩點小注意：

1.板栗上開口子，建議廚房新手不要用刀剁選用廚房專用剪刀。新鮮栗子殼硬脆溜光，刀不好控制力量，容易力度過大，傷人(板栗肉身)傷己。廚用剪很方便又省力，只要剪到殼面即可。

2.板栗要趁熱剝。如下右圖所示，每次取3-4個出來，剝完了再拿，其余的繼續(xù)放在鍋里保溫。

巧剝栗子方法二：【微波爐加熱法】

先剪出十字形口，稍加浸泡，放入微波爐內(nèi)，中高火加熱，取出趁熱剝。

這個方法不是特別推薦。因為用微波爐加熱法會存在不確定的因素，以個人經(jīng)驗通常微波時間從30秒到1分鐘多鐘不等，需要人守候在旁靈活把握，特別是對于不能調(diào)定精確時間的老式家用微波爐，板栗口子何時才會裂得恰到好處不好把控，容易過生或過熟。

下面這盤栗是微波35秒的成果，火候剛好很容易剝。

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【板栗的好營養(yǎng)】

1.板栗，俗稱栗子，又名瑰栗、毛栗、風栗，是我國特產(chǎn)，素有干果之王的美譽。據(jù)科學實驗證實，栗子的營養(yǎng)豐富。果實中含糖和淀粉高達70.1％，蛋白質(zhì)7％。此外，還含有脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素，特別是維生素C、B和胡蘿卜素的含量較一般干果都高。栗子的藥用價值亦頗高。

2.食療功效：歷代著名中醫(yī)都認為栗子味甘性溫，無毒，及脾、胃、腎三經(jīng)，功能補脾健腎、補腎強筋，活血止血，適用脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，腎虛所致的腰酸膝軟、腰肢不遂，小便頻數(shù)以及金瘡、折傷腫痛等癥。因而，腎虛者不妨多吃板栗。

3.飲食禁忌：特別說明，栗子的營養(yǎng)保健價值雖然很高，但也需要食用得法。脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應該煨食、炒食，無論生吃還是炒、煨食，細細咀嚼，連津液吞咽，可以達到更好的補益效果。此外，烹飪時注意牛肉和栗子相克，不易一起食用，否則不易消化或引起腹瀉。