試用團——魚香茄子飯

五常地處黑龍江南部，山清水有、魚米之鄉(xiāng)，

獨特的地理、氣候因素影響，充沛的日照、天然河水的灌溉，

加之晝夜溫差、水稻的成熟期更加漫長，

大米中可速溶的雙鏈糖積累較多，對人體健康更加有宜。

五常大米顆粒飽滿、質地堅硬、色澤清白透明；

飯粒油亮、香味濃郁、清淡略甜、綿軟略粘、糯中又略顯韌性，口感極佳，素有“貢米”之稱。

這次有幸試用“新浪美食”和“靚禾五常香米”提供的優(yōu)質五常大米，

是原產地最為純正的原生態(tài)高端稻花香大米，

集黑土地之肥沃，采夏日驕陽之精會，吸天然山泉水之靈性，

營養(yǎng)豐富，富含鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質微量元素，

維生素及氨基酸含量遠高于同類稻米。

打開包裝就能聞到大米的醇香，米粒顆顆飽滿、晶瑩滑膩，

好的大米空口來吃，彈牙的口感、綿甜濃郁的米香，就已經足夠誘人了。

關于蒸米飯的建議

1、大米不要過份淘洗，最多淘2遍，否則營養(yǎng)成份容易流失；

2、米、水比例約為1：1.3左右，或手指插入水中，水沒過手指第一節(jié)的高度為宜。米的新鮮度、不同的品種、飯煲的類型不同，吸水率都會有所差異，所以第一次蒸米飯時感覺一下濕潤度，據此做以調整。

3、如果時間允許，蒸米飯前將淘洗好的大米浸泡一小時左右，使米粒充份吸收水份，味道會更好，蒸米飯最好使用純凈水或礦泉水。

4、飯煮好后，不要立即食用，斷電后燜10分鐘左右口感更好。

魚香茄子

配料：紫皮茄子、豬絞肉、剁椒、蔥、姜、蒜、生抽、醋、糖、香油

1、茄子去蒂洗凈，切2CM左右的段，每段縱向切四塊

2、切茄子的同時就要加熱油，因為茄子切好后如果不及時炸，會氧化變色。也可以提前切好泡在淡鹽水里防氧化，這樣炸之前要提前瀝水

3、油比平時炒菜多一些，油溫要高，否則茄子吃油更多

4、茄子炸至表面略顯金黃，撈出瀝油

5、鍋中留底油，油溫熱時下豬絞肉翻炒，炒肉沫時油溫太高會使肉沫結成大塊

6、翻炒至肉沫吐油，盛出備用

7、蔥、姜、蒜全部切末備用

8、鍋內油熱后加一勺剁椒

9、蔥姜蒜末同炒至出紅油

10、加入之前炒好的肉沫，調入一點生抽翻炒

11、加入之前炸好的茄丁略微翻炒

12、調入醋、糖、香油，香蔥碎，翻炒均勻出鍋

* 茄子提前炸好，肉沫也提前處理過，所以最后翻炒時間都不要太久，剁椒和蔥姜蒜末炒出紅油和香味后，所有材料混合一下即可，炒久了菜色就不夠鮮亮