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老年人新陳代謝逐漸變緩，消化功能減弱，鈣的需求量也相對增加， 于是“補(bǔ)鈣”成了老年人中最流行的保健觀念。俗話說：“藥補(bǔ)不如 食補(bǔ)”。那么，就讓我們來看看那些食物適合老年人補(bǔ)鈣吧。 牛奶：半斤牛奶含鈣300毫克，還含有多種氨基酸、乳酸、礦物質(zhì)及 維生素，促進(jìn)鈣的消化和吸收。而且牛奶中的鈣質(zhì)更易吸收，因此，牛 奶應(yīng)該作為日常補(bǔ)鈣的主要食品。其他奶類制品如酸奶、奶酪、奶片， 都是良好的鈣來源。
豆制品：大豆是高蛋白食物，含鈣量也很高。500克豆?jié){含鈣120毫 克，150克豆腐含鈣就高達(dá)500毫克，其他豆制品也是補(bǔ)鈣的良品。另外， 專家提醒您：豆?jié){需要反復(fù)煮開7次，才能夠食用，而豆腐則不可與某 些蔬菜同吃，比如菠菜。菠菜中含有草酸，它可以和鈣相結(jié)合生成草酸 鈣結(jié)合物，從而妨礙人體對鈣的吸收，所以豆腐以及其他豆制品均不宜 與菠菜一起烹制。而如果將豆制品與肉類同烹，則會(huì)味道可口，營養(yǎng) 豐富。
海帶和蝦皮：每天吃上25克海帶，就可以補(bǔ)鈣300毫克，海帶與肉類 同食或是煮熟之后涼拌，都是不錯(cuò)的美食。 蝦皮中含鈣量更高，25克蝦皮含有500毫克的鈣，所以用蝦皮做湯或 做餡都是補(bǔ)鈣的不錯(cuò)選擇。
動(dòng)物骨頭：動(dòng)物骨頭里80%以上都是鈣，但是不溶于水，難以吸收， 因此在制作食物時(shí)可以事先敲碎它，加醋后用溫火慢煮。吃時(shí)去掉浮油， 放些青菜即可做成一道美味鮮湯。 魚骨也能補(bǔ)鈣，但要注意選擇合適的做法。干炸魚、燜酥魚都能使 魚骨酥軟，更方便鈣質(zhì)吸收，而且可以直接食用。
蔬菜：蔬菜中也有許多高鈣的品種。雪里蕻100克含鈣230毫克；小 白菜、油菜、茴香、芹菜等每100克鈣含量也在150毫克左右。
文／摘 編輯制作：楓葉 |
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