作為一種“天然”蔬菜，苦瓜并不是自然派來來加害人類的，無論是植物胰島素，還是膳食纖維、維生素、“降糖”或是“減肥”，甚至是“致流產(chǎn)”，都只是它的一部分作用或是副作用，我們要做的就是去其糟粕取其精華，避免受到傷害，盡量享受其帶來的功效。

自古以來就有“醫(yī)者父母心”的說法，醫(yī)生能把患者當(dāng)做兒女那般治療，是何等的偉大？這不，最近網(wǎng)上流傳著98歲長壽老中醫(yī)的忠告，為了自身和親朋好友的健康，大家也在紛紛轉(zhuǎn)載，其中有一條是絕對不吃苦瓜炒雞蛋，讓人不免一驚。

苦瓜炒蛋不一直是道普通的家常菜嗎？雖然苦瓜賣相并不好看，口感也不是很好，但有著清熱解暑的功效，和雞蛋一起炒食，能保護(hù)骨骼、牙齒以及血管，讓人體更好地吸收鐵質(zhì)，因而受人們喜愛。但老中醫(yī)說了：“苦瓜性寒，雞蛋也寒涼，這兩者加在一起，非常嚴(yán)重，在我看來就是毒藥，奉勸大家千萬不要吃?！痹瓉?，老人擔(dān)心的是苦瓜性寒傷人。真是這樣嗎？

苦瓜炒蛋是很多家庭的夏季家常菜

苦瓜原產(chǎn)于亞洲熱帶地區(qū)，因其瓜肉、瓜瓤味苦而得名，但是當(dāng)你把苦瓜與其他食物一起煮、炒的時候，比如炒肉、炒雞蛋，苦味不會隨之進(jìn)入肉蛋中，因此，苦瓜也有“君子菜”之稱。

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，苦瓜既能生食又能熟食，生食有清暑瀉火，解熱除煩的作用；而熟食又有著養(yǎng)血滋肝，潤脾補(bǔ)腎等功效，既能除邪熱、解勞乏，又能清心明目、益氣壯陽。且苦瓜味苦，生食則性寒，熟食則性溫，由此看來，生吃苦瓜要注意適量，尤其是脾虛胃寒者，更應(yīng)該盡量避免生食苦瓜，而在對苦瓜進(jìn)行烹飪后，不僅苦味變淡，寒性也會隨著減弱，此時，對于脾胃虛寒的人就無害了，還有增進(jìn)食欲、益氣補(bǔ)血明目的作用。

由此看來，因?yàn)榭喙仙承院怀钥喙铣措u蛋，有點(diǎn)因噎廢食了，已經(jīng)炒熟了，可以放心食用。吃苦瓜的時候可以注意多搭配些辛味的食物，比如辣椒、胡椒、蔥、蒜，避免苦味入心，利于補(bǔ)益肺氣。

當(dāng)然，苦瓜也不是什么人都能食用的，苦瓜內(nèi)含有奎寧，而奎寧這種物質(zhì)會刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)，所以孕婦慎食，雖然也有人說苦瓜內(nèi)奎寧含量并不多，孕婦食用適量并無大礙，但是畢竟關(guān)系到寶寶的健康，還是慎重為宜。此外，因?yàn)榭喙现泻幸环N類似胰島素的物質(zhì)，有人稱之為“植物胰島素”，該物質(zhì)有降糖的作用，低血糖患者也應(yīng)該少吃苦瓜。

這里需要說明一點(diǎn)，雖然的確有“吃苦瓜降糖”的案例，但是對于醫(yī)學(xué)來說，僅憑個案說明不夠嚴(yán)謹(jǐn)，需要臨床試驗(yàn)來驗(yàn)證，但2012年一篇文獻(xiàn)提到醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)也只是說明用其控制患者血糖水平是有效的，并不能代替藥物使用。

苦瓜的嫩瓜苦，但是老了后味甜。這是為什么呢？原來，嫩瓜的苦味來源于糖甙，味道很是苦，而當(dāng)果實(shí)成熟之時，糖甙會被分解，苦味就隨之消失，而種子周圍的紅色膠狀物更是甜如蜜糖，苦瓜的維生素C含量居瓜類蔬菜之首，糖、脂肪含量都很低，所以很多肥胖者選擇其作為減肥食品，那么，苦瓜真減肥嗎？

生吃苦瓜的確可以變瘦，而且一天要吃兩到三條，為了苗條很多愛美女士是拼了，忍著口中的“苦楚”，想象著瘦下來的樣子。至于為什么會瘦下來了，上海交大一名教授宣稱利用苦瓜可以調(diào)節(jié)腸道菌群來實(shí)現(xiàn)減肥：苦瓜中含有大量清脂素，清脂素作用于小腸，改變腸細(xì)胞網(wǎng)孔，阻止脂肪、多糖等大分子物質(zhì)的吸收，加速體內(nèi)小分子營養(yǎng)的吸收，該過程并不參與人體代謝，所以沒有一點(diǎn)毒副作用。

苦瓜含水量很高，100g鮮瓜中含有約94g水，只有約6g的干物質(zhì)，而6g干物質(zhì)中只有約2g的膳食纖維，所以，減肥或許也得益于這些膳食纖維。

但是，上文也提到了，生瓜性寒，寒涼的食物傷脾胃，吃多了不好，且對于女性來說，大多陽氣不足，還是要少吃，所以苦瓜減肥法不宜長時間采用，身材固然重要，但身體更重要。

苦瓜還有很多種吃法，你都知道嗎？

存在就合理，作為一種“天然”蔬菜，苦瓜并不是自然派來來加害人類的，無論是植物胰島素，還是膳食纖維、維生素、“降糖”或是“減肥”，甚至是“致流產(chǎn)”，都只是它的一部分作用或是副作用，我們要做的就是去其糟粕取其精華，避免受到傷害，盡量享受其帶來的功效。