      看懂上海：上海人的“吃相” - 美人遲暮 - 美人遲暮,知足爾樂 就跟長相一樣，每個人的吃相都不同，有的斯文，有的精細，有的豪放，有的粗鄙。后來，上海話里將人的行為舉止統(tǒng)稱為“吃相”，如果一個人做事情“窮性窮”，就會被指為“吃相太難看”，那這位朋友的前途就大有問題了。 現(xiàn)在“Table Manner，餐桌禮儀”是一個時髦的詞，在老上海的嘴巴里，這叫“做規(guī)矩”。在家吃飯要守規(guī)矩，出去下館子更要守規(guī)矩。老底子，在知書達禮、又是三代同堂的大家庭，一家人坐在一起吃飯，既是大人議事的當口，也是訓誡小孩子的良機。 看懂上海：上海人的“吃相” - 美人遲暮 - 美人遲暮,知足爾樂 客堂中央放一張結結實實的八仙桌，長輩坐北朝南，兒子媳婦兩邊坐定，老祖宗最疼愛的小孫子享有特權，坐在他們身邊。餐具也有所區(qū)分，條件好點的人家，祖父有專用的象牙筷，祖母則用系著細細鏈子的銀筷子，其他成員就用烏木筷或紅木筷——這些細節(jié)，都體現(xiàn)了敬老愛幼的傳統(tǒng)。 這里多啰嗦一句，現(xiàn)在小年輕裝修都是買長桌，長桌實際上是適合西方人餐飲習慣的，主人家坐兩頭，方便照應左右兩邊的客人；這個“八仙桌”才是中國人的習俗。好，八仙桌上坐定，“規(guī)矩”就開始了。 菜上來了，最好的菜擺在長輩面前。 老人不動筷，其他人是不能開吃的。 吃飯時，小孩子不能說話，嘴巴不能發(fā)出粗鄙的吧嗒吧嗒咀嚼聲。 當你夾了一塊食物就不能再更換了。 筷頭不能像無人偵察機那樣，在菜碗上游移盤旋，也不能一手執(zhí)筷一手執(zhí)匙左右開弓。 更不能用不能用筷子敲碗，也不可以用筷子向人指指點點。 飯粒掉下來，得馬上拾起來送進嘴里。 肚子再怎么撐，最后的“飯”必須要吃一兩口意思意思。 這些都是關于“吃相”的老規(guī)矩。當然，不同地域來的人，還有一些規(guī)矩上的不同，但總而言之，為的是一個“吃相”好看。 看懂上海：上海人的“吃相” - 美人遲暮 - 美人遲暮,知足爾樂 像筆者小辰光吃飯，一只手拿筷子，另一只手如果不扶著碗，就會挨外婆一記打，隨后，寧波老太還會跟我講道理：“吃飯手不放在臺面上的，老底子是舊社會的白相寧（注：指“不用干活就來錢的”那種人）”——30多年過去了，這個道理我一直記得，每次吃飯都會下意識地提醒自己，“手挪上來”。后來，輪到我丈母娘跟我兒子做規(guī)矩了：“筷子不能插在飯碗里”，原來，在本地人規(guī)矩里，這叫“插香燭”，是很不吉利的舉動。 所以，在上海人的邏輯里，“賣相”未必重要，“坐有坐相，立有立相，吃有吃相”，這才是看一個人修養(yǎng)的標準。 看懂上海：上海人的“吃相” - 美人遲暮 - 美人遲暮,知足爾樂 姆媽跟我講過一個故事：過去有一富翁，家里金山銀山，唯一的遺憾就是老婆生不出小人。后來領養(yǎng)了一個小癟三，給他穿新衣，住新房，教他吃大菜，還請了家庭教師教他講英文、彈鋼琴、跳交誼舞，一心想把他打造成“上海灘小開”。 這個“兒子”在蜜糖罐里慢慢泡大了，看上去蠻像樣子了，過十八歲生日那天，富婆請了許多人來開派對，將這個新貴隆重推出?！皟鹤印睗M面春風，得意洋洋，跟人家的千金小姐跳舞，還當眾彈鋼琴。好了，宴會開始，主賓入座，音樂起，上冷菜，小赤佬拿起筷子朝自己胸前一戳，對對齊——這個不經(jīng)意的動作被一位老太婆捕捉到了，馬上跟身邊一貴婦人說：這個小赤佬是叫花子出身。為什么？因為叫花子流浪街頭討飯吃，哪來桌子凳子，筷子有長短，只能在自己胸口上對對齊。 看懂上海：上海人的“吃相” - 美人遲暮 - 美人遲暮,知足爾樂 看，一個人的“吃相”，往往會暴露他的身份。再說一個“毛腳女婿”上門的故事：過去外婆家住弄堂，正宗72家房客，互相之間沒有隱私的。貳層樓黃家伯伯，今朝“毛腿女婿”上門，用不了一個鐘頭，全世界都會知道，大家還會評論，毛腳帶了點啥，機關槍、手榴彈、炸藥包自然一個不會少。（注：當年上?！懊_”上門的標配，看不懂的朋友，趕緊谷歌去） 看懂上海：上海人的“吃相” - 美人遲暮 - 美人遲暮,知足爾樂 后來去打聽，黃家伯伯窮搖頭，“個小赤佬，屋里廂沒啥教養(yǎng)”——吃飯兩只手臂，像大吊車那樣支在桌子上，還不停地抖腿；筷子夾菜，兜底翻；臺面上頭，兩口小老酒下去，就歡喜吹牛皮；喝高了，最后跑到灶披間里嘔，一股酸胖氣直沖云宵，叫四鄰八舍搖頭嘆息。一個看上去時髦的小青年，因為吃相難看，暴露了自己，原來是“洋裝癟三”！ 這也應證了老上海說的，“什么吃相，什么人”，雖然此話未免苛刻，但“沒有規(guī)矩，不成方圓”總是亙古不變的。后來在上海話中，“吃相”被引申為人的行為舉止，迭個當口，“吃相”就和吃喝無關了，只和態(tài)度有關。 看懂上海：上海人的“吃相” - 美人遲暮 - 美人遲暮,知足爾樂 當年，朱镕基同志當選上海市市長，作為候選人發(fā)表演講時，自我批評“對下屬，態(tài)度不好，批評疾風驟雨”，江澤民同志在主席臺上，就用上海話回應：“吃相難看，但是沒有壞心”——我們上海的市領導當年就做出了表率，市府禮堂隆重伐？臺面上用上海話又如何？ 看懂上海：上海人的“吃相” - 美人遲暮 - 美人遲暮,知足爾樂 現(xiàn)在的人，尤其是年輕人，還有“某些人群”，大多不懂什么禮儀，再別說什么“吃相”了。筆者的爺叔離開上海多年，前些年從美國回來看望我爹爹，竟然當面感嘆的第一句就是：上海硬件是越來越漂亮了，但是，哪能像陸家嘴噶漂亮的地方，也要開始貼“請勿隨地大小便”，我以為這些早在上海早絕跡了，還有，地鐵里哪能嘎許多人吃零食，嗑瓜子都來了。 是呀，地鐵禁食這種問題還要擺到大眾媒體上來討論，儂想想，這是“進步”，還是“退步”呢？！ 從上海話看上海人的吃相 來源:華夏經(jīng)緯網(wǎng) 選稿:實習生 王麗琳 上海人什么都可以拿來“吃”，也什么都敢“吃”。除了吃飯吃菜，還會“吃煙”“吃酒”，還有“吃酸”“吃排頭”“吃官司”“吃生活”……很多名詞都喜歡跟“吃”一起做動賓搭配。這樣一來，“吃”也被上海人賦予了許多衍生意義，形成一種獨特的海派“吃”文化。也許，這從某個側面顯示了上海人海納百川、“胃”懷天下的包容？ 吃一口死心塌地的愛情 【菜名】吃他／她、吃醋 【可口指數(shù)】★★★★ 【消化指數(shù)】★★ 上海話里有一句經(jīng)典的話，往往用在戀愛中的男女身上，叫“吃他／她”，更高級別的就叫“吃死他／她”。非本地人一般聽到這話，常常會感到非常莫名其妙，難不成人也可以吃？——只聽某人說道：“他對伊勿要太好噢，樣樣事體都肯幫伊做的，有啥辦法，啥人叫他吃煞伊了?！闭f者覺得再自然不過，然而聽者就像在聽外國話。雖然每個字都知道是什么意思，但放在一起，卻完全是一筆糊涂賬。 其實“吃”在這里無非也就是“死心塌地”的意思，就像是吃到了一樣好東西，那就怎么都不肯放手的。 在愛情中另外一個運用頻率極高的詞則莫過于“吃醋”。其實不用我多做解釋，大家都知道那種酸酸的感覺，真的是只有“吃醋”的滋味才可以比擬。 捧牢自己的飯碗 【菜名】吃這行飯 【可口指數(shù)】★★★ 【消化指數(shù)】★★★★ 上海人往往喜歡把工作叫做“飯碗頭”，于是穩(wěn)定的工作就叫“鐵飯碗”，叫人羨慕的好工作就叫作“金飯碗”。相應的從事某一職業(yè)就叫“吃這行飯”，像現(xiàn)在的國家公務員，老一輩的上海人就會說是“吃皇糧”的，因為他們是為國家辦事的。而工作的用具就理所當然地被稱作是“吃飯家什”。 其實只要細細一想就能體會了，工作當真是和吃飯一樣重要呀。有了工作，生活就有了著落，就像只要有了飯吃，肚子就不會餓了。當然，既然吃了這行飯，就要把飯碗捧捧牢，如果工作丟了，那就是飯碗頭敲碎，結果就是沒飯可吃，那自然生活就要難過了。 挨打也是一種吃 【菜名】吃生活、吃耳光 【可口指數(shù)】零 【消化指數(shù)】★ 吃的東西不一定都是好東西，上海話里把挨打也叫作吃，這個吃的滋味就不太好受了。小孩子最怕做錯了事讓爸爸知道，因為爸爸常常會威脅說，“小鬼頭，要是不聽閑話，當心給儂吃生活”。而且上海人還會說“吃竹筍烤肉”，不懂上海話的多半也是不明所以，還以為是吃一種菜呢。其實呢，所謂“竹筍烤肉”，就是用竹尺或者別的什么工具打人，一般總是用于大人教訓小孩子；竹筍就是打人的工具，肉嘛當然是人肉啦，而且通常是指屁股；烤就是敲(上海話中同音)，無論那個小孩都不會樂意吃這種“竹筍烤肉的”。 還有“吃耳光”，“吃”在這里同樣是挨打的意思。一記耳光吃下去，臉上可是火辣辣的疼呀。 流行程度也看吃 【菜名】吃得開、吃不開、吃香 【可口指數(shù)】★★★★ 【消化指數(shù)】★★★ 上海人還把吃用來表示流行的意思，大概是因為吃本來也就是一種流行文化吧，人人都要吃，都離不開吃嘛。比如上海話里有“吃得開”、“吃不開”這樣的詞。所謂“吃得開”就表示很受歡迎，就像有的人很能干，人際關系處得好，人家就會說“他很活絡的，不管到哪里都很吃得開”。反之，就是那種不太會做人的人，和別人的關系不容易融洽，就是“吃不開”。 還有“吃香”這個詞也被廣泛運用，其實也就是受注意、受歡迎、流行的意思。比如說某某職業(yè)很紅火，上海話里就叫某某行當很吃香。前一陣IT行業(yè)就很吃香。還有人或者商品也可以用吃香來形容，例如某某人是人才，他在單位就很吃香，或者是現(xiàn)在MBA不再吃香了，而F4現(xiàn)在老吃香的。 “吃吃他”和“吃他”不能相混 【菜名】吃吃他／她 【可口指數(shù)】★ 【消化指數(shù)】★★★ 這里要說到的詞是“吃吃他”，千萬不能將這個詞與先前提到的“吃他”混淆起來，這可是意思完全不同的兩個詞，用錯了可是要吃耳光的。這個詞說的時候，第二個吃要發(fā)弱聲。這里的吃當然不是通常所指的吃東西的吃，而且更不是前面提到的喜歡的意思，而是指欺負人的意思。比如有些人常愛欺善怕惡，見到弱小者就“看伊好欺負，吃吃伊”。但人總要反抗的嘛，被欺負的就會說：“勿要老是吃吃阿拉老實人，阿拉也不是好欺負的”。所以不要輕易“吃”人家，更加不應該隨便“吃吃”人家。 別人請客的東西不能亂吃 【菜名】吃批評、吃軋頭、吃排頭 【可口指數(shù)】★★ 【消化指數(shù)】★★ 受到批評，被人訓話，上海話也叫“吃批評”。又是一個吃，但也是有點食不知味啊。這個吃下去又吐不出來，放在心里也是怪難受的。比如家長總會提醒小孩：“儂今天功課不好好做，明天老師要請你吃批評了?！庇谑切『⒆泳蜁さ刈銎鹱鳂I(yè)來，畢竟誰也不喜歡受到批評，哪怕是人家“請你吃的”。 與“吃批評”意思差不多的還有“吃軋頭”、“吃排頭”。后兩個字程度好像比“吃批評”還更厲害一點，指的都是在上級那里受挫的意思。例如家里的男人一臉不樂意地回來了，問他怎么了，他就會說：“今天又在頭頭那里吃軋頭了?！背瞬桓吲d，好像還有那么點自嘲的意味。 為人處世離不開吃 【菜名】吃相、老吃老做 【可口指數(shù)】★★★ 【消化指數(shù)】★★★ 品評為人處世之道，原本好像是與吃的問題連不到一起的事，但是上海話里偏偏也是用帶有吃的詞來做形容。其實吃本來就是人生中的一件大事，人與吃的關系當然是極為密切的?？匆粋€人有沒有規(guī)矩，上海人講究的是“坐有坐相，立有立相”，而吃飯的吃相就更加重要了，吃相不好的，就會被看作沒有教養(yǎng)。久而久之，“吃相”這個詞也就引申開去，不再單單指人吃飯時的樣子和腔調(diào)了，而是指整個人的行為舉止，若是坐姿站姿不當，甚至是人的樣子體態(tài)不好的，都叫作“吃相難看”。 還有“老吃老做”這個詞講的也是為人，通常是指對于不好的事情很熟練的樣子，比如某小偷常常要到派出所報到的，人家就會說“這個人是常客，老吃老做了”。 好生意當然要一口吃下 【菜名】吃價、吃進 【可口指數(shù)】★★★ 【消化指數(shù)】★★ 說到做生意，上海話里有一些商業(yè)用語居然也是和吃有關的。做做小生意是“混口飯吃”，剛夠養(yǎng)家糊口之義。貨物的品質(zhì)好，銷路好，能賣好價錢的就叫“吃價”。吃價的貨色大家可是搶著要啊，于是就有人會毫不猶豫地說“這批貨我一定要吃下來”。這個意思也好理解，就像吃東西，大嘴一張，啊嗚一口，全都吃下肚去，其實指的就是要下來，買下來? |
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