李時(shí)珍認(rèn)為，菊花"其苗可蔬，葉可啜，花可餌，根實(shí)可藥，囊之可枕，釀之可飲，乃群芳之上品。"菊花作枕，有明目降壓之功；菊花釀酒，有健身強(qiáng)骨之效；菊花泡茶，能消暑止渴、清涼解毒、清肝明目。徽州貢菊，又稱"黃山貢菊"，簡(jiǎn)稱徽菊或貢菊，，與杭菊、滁菊、亳菊并稱中國(guó)四大名菊。因在古代被作為貢品獻(xiàn)給皇帝，故名“貢菊”。貢菊是從菊花群體中選育出的優(yōu)良品種。 飲用貢菊要求花朵大，花潔白，花瓣肥厚或瓣多而緊密，氣芳香，味甘微苦。雜質(zhì)少，無(wú)蟲(chóng)蛀、霉變。
圖片1：徽州貢菊 杭白菊 又稱甘菊，產(chǎn)自浙江桐鄉(xiāng)，是我國(guó)傳統(tǒng)的栽培藥用植物，是浙江省八大名藥材"浙八味"之一。
圖片2：杭白菊
如何區(qū)別徽州貢菊與杭白菊
1、產(chǎn)地差異：徽州貢菊原產(chǎn)地為安徽徽州（今黃山市）所屬的歙縣、休寧一帶，以歙縣北岸鎮(zhèn)金竹嶺最佳。杭菊原產(chǎn)地為浙江省桐鄉(xiāng)市，尤其以桐鄉(xiāng)石門(mén)鎮(zhèn)的杭白菊種植面積最大，生產(chǎn)加工廠家也更為集中。而黃山貢菊大多生長(zhǎng)在坡地，杭白菊一般種植在平地上。 2、外型區(qū)別：徽州貢菊花朵基本都是瓣兒，花心很小；盛開(kāi)的杭菊中間有深色花心。 3、加工工藝差別：徽州貢菊是新鮮菊花直接烘干而成的生菊花，是一朵一朵的；杭白菊是經(jīng)過(guò)蒸熟后曬干的，所以看起來(lái)是粘在一起的餅狀。 4、品種差別：徽州貢菊則沒(méi)有胎菊產(chǎn)品，一般都是散裝的完整干菊花；杭白菊還有另外一種產(chǎn)品——胎菊。尚未盛開(kāi)的杭白菊花蕾，采摘后直接烘干，一般稱為胎菊。胎菊是杭白菊中的上品，一般作為禮品的都是用胎菊。蒸熟的杭白菊很少用于送禮。 5、功效差異：徽州貢菊和杭白菊（胎菊）都是清熱去火明目的，不過(guò)而徽州貢菊是清肺火的，杭白菊更重平肝明目，主要去肝火，【中醫(yī)學(xué)有‘白養(yǎng)肺，黃養(yǎng)肝’的理論】。所以，一般杭白菊更多為入藥，杭白胎菊和黃山貢菊更多作為日常飲品。 6、口感及味道差異： 徽州貢菊沖泡后則口感稍顯沖烈，保持了濃重的原始味。通常喝菊花茶，需要加點(diǎn)冰糖來(lái)調(diào)味，口感更好。杭白菊本身含糖份，聞上去有些甜，且經(jīng)過(guò)蒸曬，沖泡后茶水也略有甜味兒，因此口感比較平和，尤其是胎菊，湯色淡黃，并無(wú)顯著的苦澀味。 |
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