如今吃個飯都要千挑萬選，一不小心就有可能吃到了“摻了毒”的食材。樓主感覺到這個社會充滿了森森的惡意。。。。。。

既然食品安全問題不能完全保證，練就一雙能辨真假的“火眼金睛”就顯得相當(dāng)必要呢！下面這15種食材最容易被人“摻毒”，趕快來學(xué)如何一眼辨真假！

黑木耳：警惕明礬、堿水泡

識別方法：有怪味可能摻假

真木耳略嚼后純正無異味，并有清香氣。假木耳通常都有摻假物的味道，如有澀味，說明用明礬水泡過；有咸味，是用鹽水泡過；有甜味，是用糖水拌過；有堿味，是用堿水泡過。

海帶：警惕化學(xué)品加工

識別方法：特別綠的不能買

海帶肥肥的，顏色特別綠，還很光亮，很可能是用化學(xué)品加工過的。一般海帶的顏色是褐綠色，或是深褐綠色。正常情況下，新鮮海帶通常經(jīng)開水燙后，再晾干處理，顏色是灰綠色的。

銀耳：警惕硫磺熏制

識別方法：并非顏色越白就越好

銀耳的色澤并非越潔白品質(zhì)越好。銀耳經(jīng)硫磺熏制可去掉黃色，外觀飽滿充實、色澤特別潔白，但存放時間稍長，約10～20天又會因與空氣接觸而氧化還原為原來的黃色進而發(fā)紅。

干辣椒：警惕硫磺熏過

識別方法：顏色不能太亮麗

硫磺熏過的干辣椒亮麗好看，沒有斑點，正常的干辣椒顏色是有點暗的。用手摸，手如果變黃，是硫磺加工過的。仔細聞聞，硫磺加工過的多有硫磺氣味。

水發(fā)食品：警惕甲醛泡發(fā)

識別方法：一握就碎

常見的有水發(fā)蹄筋、水發(fā)海參、水發(fā)酸魚等。鑒別時，一是看，如果食品非常白，體積肥大，應(yīng)避免購買和食用；二是聞，甲醛泡發(fā)的食品會留有一些刺激性異味；三是摸，用甲醛泡發(fā)的食品手一握就很容易碎。

大米：警惕工業(yè)產(chǎn)品白蠟油和礦物油拋光

識別方法：鮮亮無比可能有毒

購買的大米鮮亮無比時，很可能大米是用礦物油拋光的。用少量熱水浸泡這種大米時，手捻之有油膩感，嚴(yán)重者水面可浮有油斑。另外仔細看，因上油拋光米顏色通常是不均勻的，觀察會發(fā)現(xiàn)米粒有一點淺黃。

西瓜：警惕激素催熟

識別方法：子是白的

用了激素的西瓜瓜皮上的黃綠條紋不均勻，切開后瓜瓤特別鮮艷，但瓜子卻是白色的，吃起來沒有甜味。這種瓜易出現(xiàn)歪瓜畸果，如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大等，表面有色斑或色差大。

枸杞：警惕硫磺熏制

識別方法：有酸苦味要警惕

顏色特別鮮紅的，光光亮亮的可能是“毒枸杞”，顏色略發(fā)暗，略帶土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有粘黏感，天然枸杞則相對干燥；另外，天然枸杞酸中帶甜，而“毒枸杞”則有很重的酸苦味。

茶葉：警惕鉛鉻綠染色

識別方法：提防顏色太鮮艷

鉛鉻綠是一種工業(yè)顏料，具有毒性，正常“碧螺春”色澤比較柔和鮮艷，加鉛鉻綠的“碧螺春”發(fā)黑、發(fā)綠、發(fā)青、發(fā)暗；用開水沖泡后，正?！氨搪荽骸笨瓷先ト崃痢Ⅴr艷，加色素的看上去比較黃暗。

蘑菇：警惕漂白粉泡過

識別方法：雪白透亮中看不中吃

有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，價格還便宜，很可能用漂白粉泡過，中看不中吃。好的蘑菇生長在草灰里的，難免會沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去，有點黏糊糊的，漂白過的蘑菇摸上去只是光滑，不會有膩膩的手感。

豆芽：警惕化肥浸泡

識別方法：不能選太粗壯的

自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不軟，有光澤且白嫩，稍細，無爛根、爛尖等現(xiàn)象；用化肥浸泡的豆芽色澤灰白，芽桿粗壯，根短、無根或少根，豆粒發(fā)藍，如將豆芽折斷，則斷面有水分冒出，有的還殘留有化肥的氣味。

腐竹：警惕加入“吊白塊”

識別方法：“吊白塊”是一種工業(yè)用增白劑

“吊白塊”能改善食品的外觀和口感，但加熱后會分解出劇毒的致癌物質(zhì)。合格的腐竹為淡黃色，蛋白質(zhì)呈纖維狀，迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織。

蝦米：警惕用氨處理

識別方法：要選干爽不粘手的

有的商家在蝦米發(fā)潮后，用氨加以處理，使其表面與一般蝦米無異。所以挑選蝦米一定要選干爽、不粘手、味道清香，細聞一下有沒有刺鼻氣味的。

毛肚：警惕雙氧水、甲醛泡制

識別方法：又白又大千萬別吃

特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。購買時如果毛肚非常白，而且體積肥大，應(yīng)避免購買。用甲醛泡發(fā)的毛肚，用手一捏很容易碎，加熱后迅速萎縮，應(yīng)避免食用。