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金針肉卷的做法

 寧似卿 2014-08-07

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[原料/調料] 
金針 1/2杯 
豬肉片 4兩 
秋葵 10根

(1)醬油 1大匙 
糖 1/3大匙 
胡椒粉 1小匙 
太白粉 1大匙 
(2)鹽 適量 

[制作流程] 

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(1)將材料分別洗凈備用。金針先浸泡10分鐘，再將水份瀝干備用，秋葵切去蒂頭硬處。 
(2)將調味料(1)與肉片拌均勻，腌漬10分鐘備用。 
(3)煮沸水并加入少許鹽后，放入秋葵、金針汆燙約2分鐘，撈起冷水，待涼后備用。 
(4)取一肉片鋪平，放入金針5支、秋葵1根，起拉緊，固定開口，并將開口朝下，依序做好。 
(5)用平底鍋預熱，加入少許油，排入金針肉卷，注意開口要朝下，用中火煎熟肉卷兩面，煎至金黃色即可盛起放入盤中食用。

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