自制奶香吐司面包

gugar 2014-08-04

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自制奶香吐司面包——還是有點技術(shù)含量滴

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更新于 2012-03-04 07:35
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忽一日，覺得有勁沒處使，于是決定做個面包。

材料：高筋面粉270克，細(xì)砂糖35克，雞蛋20克，食鹽1/2小勺，無鹽黃油25克，安琪干酵母1又1/2小勺，奶粉12克，溫水145克（也可以換成牛奶）

做法：1、把酵母從冰箱里拿出來放進(jìn)一半的溫水里，攪拌均勻，讓酵母活性增強(qiáng)，放置約十分鐘。另一半水加入糖、鹽、雞蛋、奶粉，攪拌均勻。

2、干凈的盆內(nèi)放入面粉，倒入酵母水，用筷子攪拌，再繼續(xù)倒入另一半水的溶液，把面粉用筷子攪拌成雪花片狀，無稀糊、盆底無干粉的狀態(tài)。這個時候就可以用手揉了，揉成光滑的面團(tuán)后，把軟化的黃油加進(jìn)去繼續(xù)揉，直到黃油完全融合面團(tuán)可以用手拉成薄片。

3、把面團(tuán)蓋保鮮膜或擰干的濕毛巾放置（28度左右室溫大概一個多小時），直到體積變成原來的兩倍大。

4、把面團(tuán)內(nèi)的氣體揉出，分成三等份，再蓋上薄膜醒十五分鐘。

5、醒好的面團(tuán)在案板上搟成長橢圓形，翻過來，卷成卷（卷的時候盡量不留空隙，以免烤好的面包內(nèi)有大的空洞），并排放在面包的模子里。

6、烤箱溫度調(diào)至發(fā)發(fā)酵溫度，底層放一盤熱水，然后把面包模子放進(jìn)去，把面團(tuán)醒發(fā)成八分滿，拿出，在表面刷上一層全蛋液。

7、烤箱預(yù)熱185度，中下層，烤約四十分鐘，直到表面上色。

烤好的面包趁熱脫模，

放在烤架上冷卻后放入密封袋，放置一晚后再切片比較容易，剛烤出的面包太松軟了，不好切，我當(dāng)時是為了照像，硬著頭皮切的。

面包已經(jīng)拿到辦公室里給隔壁辦公室，以及隔壁的隔壁辦公室里的人試吃了，不知是吃人嘴短還是什么，反正得到了大家的一致好評，奶香味十足，都說比面包店里買的還好吃。是不是真的比面包店的好吃我自己不好評論，但絕對比外面買的吃著放心，有興趣的朋友們也可以試著做一下啊，不過前提條件是，你們家的烘焙器具是齊全滴。