【醬黃瓜】

原料：

一、主料

1、黃瓜

2、紅辣椒

3、蒜頭

二、調(diào)料

1、香料（八角、花椒、香葉、小茴香）

2、冰糖

3、生抽

4、老抽

5、雞精

6、鹽

7、食用油

做法：

1、將小黃瓜洗凈切厚斜片

2、加適量鹽腌制10個(gè)小時(shí)以上

3、取一干凈鍋，放入生抽、老抽、冰糖、雞精、水、香料一起煮開，煮開后轉(zhuǎn)小火5、6分鐘4、加入一湯匙的花生油（我覺得別的色拉油也可以）煮開后自然放涼

5、將腌透的小黃瓜放在匾子或者籃子上晾曬干水分

6、將小紅辣椒和蒜瓣洗干凈晾干

7、取一容器做醬菜壇子洗凈晾干（這個(gè)是這次回去媽媽送給我的，是她和爸爸剛成家時(shí)就在用的鹽罐子，30多年了，比我還大呢，我說是古董）

8、將晾曬好的黃瓜倒進(jìn)干凈的陶罐

9、將晾干的紅辣椒和蒜頭也一起放進(jìn)陶罐

10、最后倒入煮好放涼的醬汁

11、醬汁的量要沒過里面的黃瓜12、蓋上蓋，放陰涼處，夏天要放冰箱1、2天后就可以吃了，隨吃隨取，泡的越久越入味

做好的醬黃瓜有新鮮小黃瓜的清甜爽脆，也有著濃濃的醬香，微微帶些辣，又夾雜著開胃的蒜香，吃一口非常爽口，

配上一碗粥，正所謂清粥小菜，大魚大肉也不換，很舒服愜意的日子小貼士：

1、黃瓜要選那種細(xì)嫩的，比較好吃，口感更好

2、腌黃瓜可以用重物壓上，將水分壓出，這樣做出的醬菜口感更爽脆

3、醬汁我用的比例生抽4湯匙、老抽1湯匙、冰糖30克、雞精少許、一碗清水，具體量根據(jù)自己喜歡的口味調(diào)節(jié)

4、腌好的黃瓜要晾干水分