以下是文本菜譜，供大家參考： 主料：對蝦(500克)
輔料：竹筍(10克) 香菇（鮮）(10克) 番茄(50克) 青椒(50克)
調(diào)料：大蒜(5克) 大蔥(5克) 雞蛋清(10克) 油皮(5克) 白砂糖(5克) 料酒(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 味精(1克) 植物油(70克) 做法： 1. 蝦剝?nèi)ヮ^、殼、尾，洗凈，用干毛巾壓干水份，用刀從蝦背中間片一刀（不要片斷）取出湯泥，在二側(cè)再各片一刀，待用；
2. 竹筍、香菇、西紅柿、青椒切菱形片，蔥白切馬蹄形，大蒜頭剁末；
3. 蛋清和干淀粉調(diào)蛋清漿，將蝦上漿；
4. 精鹽、白糖、料酒、味精、濕淀粉、上湯調(diào)勻成鹵汁待用；
5. 鍋置旺火上，下油燒五成熱時，將上漿的蝦倒入，用筷子扒散，蝦肉卷成球并變色后用漏勺撈起，瀝干；
6. 鍋留余油，再置旺火上，倒入香菇、竹筍等配料，翻炒幾下，注入調(diào)好的鹵汁，倒入過油的蝦球，翻炒幾下即成。 | 
