私房黃豆?fàn)F豬蹄材料
做法1、豬蹄去毛，刮干凈，切塊。黃豆、香菇用溫水泡發(fā)。生姜切片，干尖椒剪好備用，桂皮一片，八角三四個(gè)。 2、一大鍋水燒開，下入豬蹄抄至斷生。 3、撈出過(guò)冷水，這樣會(huì)使豬皮更緊致。 4、倒半鍋油，燒熱。油溫至八成熱時(shí)下入豬蹄炸制。 5、炸至表面略帶金黃色時(shí)撈起，濾干油份。 6、鍋中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香。 7、加入一小勺老抽，一大勺豆瓣醬，兩勺鹽，翻炒。 8、倒入高壓鍋，加入剛剛淹過(guò)豬蹄的水，蓋上蓋，大火燒至響汽，改小火，再壓30分鐘。 9、打開高壓鍋，就壓好的豬蹄再次倒入炒鍋內(nèi)，加入發(fā)好的黃豆，再加一勺鹽，炒勻，然后蓋上鍋蓋燜煮。 10、煮至水份充分被黃豆吸收，加入適量雞精，炒勻，就可以起鍋裝盤了，最后撒上蔥花，真是香??！ by: 夏天1206 食譜號(hào)(201151) 閱讀(94,778) 收藏(107) |
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