干貝鮮魷粥

　　主料：大米200克，干貝30克，魷魚(yú)1條

　　輔料：油菜1棵

　　調(diào)料：色拉油5滴，食鹽1.5茶匙，蔥3段，姜3片，花椒1茶匙，料酒1勺，香油1茶匙，水2升，白胡椒粉適量

　　粥底：大米200克、清水2升、色拉油5滴

　　材料：干貝30克；鮮魷魚(yú)1條(魷魚(yú)肉約100克)、油菜1棵、姜絲10克、鹽1.5茶匙、香油1茶匙、白胡椒粉適量

　　魷魚(yú)焯水材料：蔥3段、姜3片、花椒1茶匙

　　1.干貝洗凈，用溫水浸泡20分鐘，放入1勺料酒

　　2.放入蒸鍋，蒸30分鐘，干貝就泡發(fā)好了

　　4.將魷魚(yú)頭揪掉，用剪刀將魷魚(yú)肚子剪開(kāi)，揪掉內(nèi)臟，揪掉反面的黑色筋膜

　　5.用刀輕輕在上面切上十字花刀，小心不要切斷

　　7.鍋?zhàn)臃潘?，放入蔥、姜、花椒，燒沸，放入魷魚(yú)片，焯水。魷魚(yú)片會(huì)自然卷起，其他部分一樣操作

　　8.將水燒沸

　　10.將浸泡過(guò)的大米放入鍋內(nèi)

　　11.放入數(shù)滴色拉油

　　13.將焯好的魷魚(yú)放入粥內(nèi)

　　14.開(kāi)鍋，關(guān)火，放入姜絲

　　16.滴入香油調(diào)味

　　17.放入白胡椒粉調(diào)味(根據(jù)喜好撒入香菜或香蔥，油菜切四瓣，放入)

　　1、沸水煮開(kāi)后再放大米，可以防止大米粘底；

　　2、熬粥時(shí)放入幾滴油，粥會(huì)更爽滑；

　　4、魷魚(yú)事先焯水，放蔥姜花椒可以去腥味；

　　5、粥熬好，放少許鹽、香味、白胡椒粉調(diào)味即可，還可以放香蔥、香菜提香。