黃精為百合科草本植物多種黃精的根莖，是臨床常用的補(bǔ)陰藥。其性味甘平，有滋腎潤(rùn)肺，補(bǔ)脾益氣之功效，常用來(lái)治療陰虛肺燥、脾胃虛弱、腎虛精虧引發(fā)的干咳勞嗽、食少倦怠、腰膝酸軟、頭暈及發(fā)須早白諸癥。

　　冬季養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)，以養(yǎng)陰填精、益肺脾腎為要，故選黃精最為適宜。除藥補(bǔ)外，黃精在食療中也大有用場(chǎng)，李時(shí)珍在《本草綱目》曾說(shuō)“黃精為服食要藥”。茲推薦黃精藥膳5款：

　　黃精粳米粥

　　黃精30克，粳米100克，冰糖5克。擱砂鍋加水，先將黃精煎汁，去渣，再放入粳米，文火煮至粥熟，加入冰糖即成?？晒?人食用。有滋陰健脾，潤(rùn)燥止咳之功，緩解口燥咽干、食少乏力、干咳等癥狀。

　　黃精蕷杞兔肉湯

　　黃精、山藥（薯蕷）各25克，枸杞、桂圓肉各20克，陳皮3克，兔肉500克，生姜片、生油、食鹽適量。諸藥洗凈，稍浸泡；兔肉洗凈切大塊，置沸水中稍滾，取出再洗凈。藥、肉與生姜片共置于瓦煲內(nèi)，加清水2500毫升，武火煮沸后，改文火煲約2小時(shí)，調(diào)入鹽、油即成。吃肉喝湯，可供3～4人食用。有補(bǔ)血潤(rùn)燥，益氣生津之功，緩解便秘、口干渴、皮膚燥癢等癥狀。

　　黃精燉豬肉

　　黃精50克，豬瘦肉200克，生姜3片，大蔥（切段）10克，料酒、食鹽、味精適量。將豬肉洗凈，切小塊，與黃精共置砂鍋內(nèi)，加水適量，放入蔥段、姜片、鹽、料酒，燉約1～2小時(shí)至肉熟，再用味精調(diào)味即成。吃肉喝湯，可供1～2人食用。有養(yǎng)陰益心脾之功，緩解食少、失眠等癥狀。

　　黃精烏雞蹄筋湯

　　黃精25克，靈芝、雞血藤、桂圓肉各15克，烏雞1只（約800克），蹄筋（豬或牛）100克，生姜片、鹽少許。各藥材洗凈，用煲湯袋（或凈紗布袋）裝好；烏雞宰后洗凈，切小塊；蹄筋洗凈，溫水浸透發(fā)大，切段。諸品與姜片共置瓦煲內(nèi)，加清水2500毫升，武火煮沸后，改文火煲約2小時(shí)，調(diào)入食鹽即成。吃肉喝湯，可供3～4人食用。有滋陰益氣，補(bǔ)肝養(yǎng)血，活血之功，緩解體虛勞嗽、失眠納差、寒濕痹痛等癥狀。

　　黃精參蕷雞

　　黃精、黨參、山藥（薯蕷）各30克，仔母雞1只（約1000克），蔥、生姜、花椒、食鹽、味精等調(diào)料各適量。將母雞宰后洗凈，剁成1寸左右小方塊，入沸水鍋中燙3分鐘撈出，洗凈血沫，裝入汽鍋內(nèi)，加入調(diào)料和藥材，蓋好鍋蓋，上籠蒸約3小時(shí)即成。吃肉喝湯，可供3～4人食用，有溫腎補(bǔ)脾之功，緩解冬季體倦乏力、腰膝酸軟、怕冷等癥狀。

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