豆角煎蛋是一道十分常見的家常菜，取料容易，操作簡(jiǎn)單，吃到嘴里又咸又香，雞蛋的綿軟中還夾雜著豆角的爽脆，很多人都喜聞樂吃。

食材：長(zhǎng)豇豆150克、雞蛋2個(gè)

調(diào)料：鹽1/4小勺

制作步驟：

1.長(zhǎng)豇豆洗凈，豆角切碎，雞蛋磕入碗中。

2.調(diào)入鹽，將雞蛋充分打散均勻。

3.將豆角碎倒入蛋液中，攪拌均勻。

4.平底鍋入少許油燒至7成熱，倒入豆角蛋液。

5.輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋，至豆角蛋液鋪滿整個(gè)鍋底。

6.轉(zhuǎn)中小火，將蛋液煎至凝固并呈現(xiàn)金黃色。

7.利用鍋鏟將蛋餅翻至另一面。

8.將另一面也煎至金黃，關(guān)火出鍋，按個(gè)人喜好將蛋餅切片裝盤即可。

美食小貼士：

1.煎蛋餅的過程中不要用大火，因?yàn)槠降族伇旧頍嵝茌^高，用大火容易糊?？梢赃x擇用中小火慢慢煎。

2.雞蛋打散時(shí)可以在里面加小半勺淀粉，既可以增強(qiáng)蛋液的韌性，又不容易煎破。

3.煎蛋餅的時(shí)候鍋底油不能多放，否則蛋液會(huì)滑，不容易成圓形餅狀。

4.豆角碎和雞蛋的比例要把握好，豆角碎太多不容易成型，豆角碎太少則少了味道。豆角碎和雞蛋的比例把握在剛好能做成蛋糊即可。

5.長(zhǎng)豇豆不易熟，一般拿來做菜時(shí)會(huì)提前焯水以減少烹制時(shí)間，但是切成豆角碎后，無需提前焯水也可以在短時(shí)間內(nèi)變熟，所以焯水這一步在做豆角煎蛋時(shí)可以省去。