《酸葡萄酸倒你了嗎？》

2014年7月22日劉蓉營(yíng)養(yǎng)師

    “一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”，古代想吃到遠(yuǎn)方水果是皇家的特權(quán)，現(xiàn)在則好了，世界名地的水果，都可以在我們身邊的超市、市場(chǎng)購買到。我昨天也感受了“帝王級(jí)”的待遇,購買了一大串紫色葡萄戶太8號(hào)。吃了三粒就招架不住了，酸、澀。和同事分享時(shí)看到他整個(gè)臉被酸澀皺巴在一起。想想戶太8號(hào)應(yīng)該在8月份上市，現(xiàn)在才7月份是有點(diǎn)早了。

      一些商販想賣個(gè)好價(jià)格，使水果提前上市就會(huì)用一些催熟劑，常見的催熟劑是什么？對(duì)我們身體有無傷害？我們來看看催熟有哪些！

一、乙烯利

         具有促進(jìn)果實(shí)成熟，刺激傷流，調(diào)節(jié)性別轉(zhuǎn)化等效應(yīng)。

二、乙烯

         是一種植物激素，具有促進(jìn)果實(shí)成熟的作用，并在成熟前大量合成。

三、二氧化硫

         對(duì)食品有漂白和防腐作用，使二氧化硫能夠使水果外觀光亮、潔白。

四、生石灰

         通過持續(xù)大量放熱使水果變成熟。

        其中，乙烯利、乙烯都是比較安全的水果催熟劑，在水果自然成熟的過程中也會(huì)放出一些乙烯。生石灰的主要成分是鈣的氧化物，無毒，但吃前要洗干凈。二氧化硫則是一種有毒氣體，過量使用會(huì)影響健康。

      催熟劑只作用于水果的表面，殘留物也主要在果皮上，仔細(xì)清洗和去皮就可以簡(jiǎn)單去除絕大部分殘留的催熟劑和農(nóng)藥。但建議大家在購買水果時(shí)，盡量選擇應(yīng)季新鮮的水果。