涼拌蒸茄子

　　1、材料：茄子(紫皮，長(zhǎng))3根 小蔥適量 香油適量 醬油適量 食鹽適量 白糖適量。

　　2、茄子去蒂洗凈入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)

　　3、蒸好的茄子放涼，撕成長(zhǎng)條，在盤(pán)子里擺好

　　4、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)

　　剁椒金針菇

　　金針菇300克 剁椒2湯匙 細(xì)香蔥2根 植物油1湯匙 蒸魚(yú)豉油1湯匙

　　1、金針菇去掉根部，清洗干凈瀝干水。

　　2、將洗干凈的金針菇擺入盤(pán)中，放入剁椒，開(kāi)鍋后蒸三分鐘

　　3、蒸好后，倒掉盤(pán)中的余水，撒上蔥花、淋上蒸魚(yú)豉油

　　4、再淋上燒熱的植物油即可

　　粽香糯米排骨

　　糯米200克 豬小排300克 細(xì)香蔥2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蠔油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙。

　　1、買(mǎi)小肋排，讓店家剁好，回家清洗干凈，瀝干水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蠔油和料酒腌制半天

　　2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉

　　3、每一塊排骨都在糯米里裹一下

　　4、擺放在籠中，大火蒸制，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可

　　蒜酥蒸南瓜

　　南瓜300克 紅椒1大勺 蒜2大勺 蔥1大勺 姜1小勺 高湯1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺。

　　1、南瓜去皮去瓤洗凈，切成厚約0.3厘米的片，碼入盤(pán)中

　　2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色后，倒入蔥姜末和紅椒末炒出香味

　　3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關(guān)火

　　4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上

　　5、入蒸鍋，開(kāi)鍋后蒸6-7分鐘，出鍋后撒上香蔥末即可。

　　肉末蒸豆腐

　　內(nèi)酯豆腐1盒 豬肉餡100克 柿子椒少許 紅尖椒少許 料酒少許 食鹽少許 蒸魚(yú)豉油3勺 香油3勺 花椒少許 蔥少許。

　　1、內(nèi)酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤(pán)子上，將內(nèi)酯豆腐盒的四個(gè)角剪一下，使其進(jìn)入空氣，這樣內(nèi)酯豆腐就能輕松的倒扣在盤(pán)子上了

　　2、肉切末會(huì)用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽腌制片刻，十分鐘左右即可

　　3、將內(nèi)酯豆腐切片備用，切的時(shí)候直接在盤(pán)子子用刀子從上而下切成片即可

　　4、內(nèi)酯豆腐放置片刻后可能會(huì)出大量的水，將其倒掉，在蒸制過(guò)程中還會(huì)有

　　5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚(yú)豉油

　　6、水燒開(kāi)后，上鍋蒸10分鐘左右

　　7、另起一鍋，燒熱后加香油，花椒爆香，然后將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然后撒一層蔥花即可。

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