家庭自制冰淇淋——紅豆蛋奶冰淇淋 (2014-07-17 09:38:04) 炎熱的夏天，冰淇淋要屬最美味的消暑冰品啦，以前總以為冰淇淋這樣高難度的美味食品不可能自己在家制作，其實不是，了解做法后并不難，只要有材料，工具到不需要什么特別的，攪攪拌拌，凍上幾個小時就OK啦。 最近天氣非常炎熱，工作的環(huán)境又比較簡陋，沒有空調(diào)，辦公室整個下午被熱氣包籠著，幾乎想要中暑的感覺，下了班回來第一件事就是喝點冰品降溫解暑。自己做冰淇淋主要是好玩，孩子也覺得好吃，剛好買的大盒安佳奶油，黃油味道很濃，做生日蛋糕用不完，做冰淇淋可以快速消滅掉剛剛好。 用料：雞蛋黃 2個、牛奶 200克、淡奶油 200克、白糖 40克、干淀粉5g
做法：
1.將雞蛋黃和蛋清分離，蛋黃、牛奶、白糖放入鍋中，篩入干淀粉混合均勻，用小火加熱，邊加熱邊不停的攪拌，將蛋奶煮成濃稠的糊狀即可，離火后晾涼；
2.淡奶油用電動打蛋器稍稍打發(fā)至7分發(fā)泡的狀態(tài)，將打發(fā)好的淡奶油和冷卻后的蛋奶將混合攪拌均勻；
3.放入保鮮盒，入冰箱冷凍6小時以上，中間每隔1個小時取出來用電動打蛋器或手動打蛋器攪拌一下，共重復攪拌3-4次效果最好。
4.食用前放置冷藏室回溫半個小時后口感更好。
煮婦心得： 制作蛋奶糊的火候一定要用最最小火，不要讓漿水沸騰，漿水濃厚以勺子背后能掛厚漿，指甲劃過后不會立即消失即可，一定要用小火煮，大火會迅速使其中的雞蛋變熟，這樣就做不成蛋奶糊了。 冰淇淋長時間冷凍后拿出來就食用會很硬，食用前放冷藏室半個小時，或放室內(nèi)回溫5分鐘左右口感才好。 原味的蛋奶冰淇淋奶香濃郁，很好吃，也可以根據(jù)口味加入各種果醬和果粒果仁等。 蜜紅豆制作： 紅豆洗凈，放入高壓鍋中，加適量水，蓋上鍋蓋，大火上氣后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，紅豆飽滿幾乎要開花的樣子就了，將紅豆撈出瀝掉水分，拌入白糖攪勻即成。 |
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