“四喜鴨腿是一道色、香、味俱佳，寓意甚好的美味。寓意人生福、祿、壽、喜四件喜事。常用于喜壽宴席中的壓桌菜，以取其吉祥之意。其色澤金黃，鮮咸酥嫩，芡汁清亮，味道適口很受大家喜歡。”

主料：鴨腿1只

調(diào)料：食鹽1茶匙醬油2湯匙冰糖1湯匙蔥2段姜3片八角2顆桂皮1段紅尖椒2個花雕酒1湯匙芝麻油1湯匙

四喜鴨腿的做法

1.鴨腿洗凈，吸干水分，用醬油在鴨腿上涂抹均勻，腌制10分鐘



2.準(zhǔn)備好八角、桂皮、香葉、辣椒，蔥切段，姜切片



3.炒鍋注入植物油，中火燒至九成熱，下入腌制的鴨腿，將鴨腿炸成棕紅色，撈出瀝油



4.鍋中留底油，爆香八角、桂皮、香葉再下入蔥姜炒香



5.加入花雕酒、生抽、鹽、冰糖，再加入清水燒開



6.下入炸好的鴨腿，用慢火燉1.5 小時至爛熟取出，收干湯汁，將湯汁澆在鴨腿上，淋入麻油即可





烹飪技巧

放入砂鍋燉制更好，砂鍋文火煨燉，肉質(zhì)軟嫩不柴。