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1.鯽魚去內臟，鰓，鱗甲，魚肚抹少量鹽，放姜片
 2.魚表面抹鹽，料酒，放姜片、蔥段腌制10分鐘
 3.鍋內水開后，上鍋蒸8分鐘左右
 4.表面放姜絲、紅椒絲、蔥段和魚香菜碎點綴，淋醬油
 5.另起炒鍋，放植物油和豬油加熱
 6.趁熱把油淋在魚上即可
 7.  8.  烹飪技巧 1、可以把醬油改成蒸魚豉油更香，鹽不能放多； 2、如果魚較大，有必要打花刀； 3、個人感覺混合油比較好； 4、調料按自家的口味隨意添加。 |
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