蟲(chóng)草花是人工培養(yǎng)的蟲(chóng)草子實(shí)體，屬于真菌類(lèi)，功效則和蟲(chóng)草差不多，均有滋肺補(bǔ)腎護(hù)肝、抗氧化防衰老、提高機(jī)體免疫能力等作用。西洋參品性溫和，適宜四季進(jìn)補(bǔ)，可煮可燉可泡可含，做法多樣，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)腎、延緩衰老及養(yǎng)顏等功效。西洋參蟲(chóng)草雞湯，很有名的湯煲。 

原料：走地雞300克、干蟲(chóng)草花10克、西洋參3克

配料：料酒15毫升、姜適量、鹽適量

做法：

1、土雞清理干凈，斬大件備用；

2、西洋參片、蟲(chóng)草花及姜準(zhǔn)備好，參片藥房有售；

3、取一鍋入適量清水燒開(kāi)，倒入15毫升料酒，倒入雞塊飛水去腥；

4、飛過(guò)水的雞移入沙煲中，我一般是兩個(gè)鍋同時(shí)煮水，飛水鍋用大火，沙鍋用小火，這樣雞飛水后，沙鍋的水也足夠熱了，雞塊放入沙鍋中可很快煮沸；

5、參片和蟲(chóng)草花洗去灰土，熱水浸泡15分鐘回軟，如果買(mǎi)的是新鮮的蟲(chóng)草花可省去這步，洗洗就行了；

6、姜去皮切片備用；

7、把姜片放入砂鍋中；

8、浸泡參片和蟲(chóng)草的水不用倒掉，全部倒入沙鍋中；

9、 大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)最小火煲2小時(shí)；

10、咕嚕中；

11、最后調(diào)入適量鹽即可；

12、成品。

小貼士：

1、干蟲(chóng)草花需要用熱水（溫水）浸泡回軟，浸泡的水不用倒掉，直接入鍋；

2、我一般是兩個(gè)鍋同時(shí)煮水，飛水鍋用大火，沙鍋用小火，這樣雞飛水后，沙鍋的水也足夠熱了，雞塊放入沙鍋中可很快煮沸，也不用擔(dān)心時(shí)熱時(shí)冷導(dǎo)致蛋白質(zhì)流失的問(wèn)題；

3、煲了超過(guò)兩小時(shí)的湯煲，雞肉我家是不吃的了，如想吃雞肉的親，可把煲湯時(shí)間縮短，這樣的雞肉有嚼頭。