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粉蒸肉的家常做法（川菜 圖解）

 雨林修養(yǎng)館 2014-07-09

 

原料：五花肉500g，生姜1大塊，大蔥1段，大蒜5瓣，蔥花少許，五香蒸肉米粉250g，郫縣豆瓣3湯匙，黃酒1湯匙，醬油1湯匙，腐乳汁1湯匙，米酒1湯匙，花椒面2茶匙，花生油1湯匙，生菜油1湯匙，鹽適量

步驟方法

粉蒸肉口感軟糯，肥而不膩，散發(fā)著米粉的清香，非常可口下飯，是中國(guó)民間一道經(jīng)久不衰的家常菜、宴客菜。

 

1.將蒸肉米粉用溫水浸泡三個(gè)小時(shí)左右。
2.豆瓣剁細(xì)，蔥姜蒜切末。

 

3.五花肉洗凈切片。
4.鍋燒熱，放入花生油，油溫后下入豆瓣、蔥蒜炒香，炒出紅油后關(guān)火。

 

5.五花肉中加入醬油、米酒、黃酒、腐乳汁。
6.再加入姜末、花椒面和炒好的豆瓣。


7.拌勻腌制1個(gè)小時(shí)，中途再攪動(dòng)2次。
8.將泡好的米粉瀝干水分加入到腌好的五花肉中拌勻。

 

9.土豆洗凈去皮切塊。
10.在蒸籠底部鋪上菜葉，放上一層土豆。

 

11.土豆上面鋪上拌好的米粉肉，放進(jìn)上汽的蒸鍋中蒸半小時(shí)。
12.蒸好趁熱撒上蔥花即可。

 

 
 
 
 

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