1、清蒸魚的小竅門
在清蒸腥味很大的魚時，可以先用啤酒腌制10—15分鐘，這樣做出的魚不僅腥味大減，而且還能吃出螃蟹的味道。
2、炒牛肉的小竅門
炒牛肉前用啤酒代替料酒先腌制一下，這樣牛肉炒出來就會變得更加嫩滑好吃了。
3、啤酒雞
在燒制的過程中用啤酒代替水，做出來的雞別具風(fēng)味。
4、啤酒鴨
方法同上。
5、啤酒火鍋
在火鍋里加一點啤酒，火鍋里的肉類會變得滑嫩而不老硬。
6、啤酒醬菜
在腌制的醬菜中，加入一點啤酒，能使醬菜變得更為鮮美。
7、啤酒高湯
在燒湯過程中都可以少量添加，可以提高湯的鮮味，比如，燉魚、燉牛肉、各種咸味的湯中。
8、啤酒做米飯
在做米飯的時候，以一人飯量加20毫升啤酒為準(zhǔn)，這樣蒸制出來的米飯，可以具有更多的香味，但千萬不要加太多，否則的話，啤酒的苦味就會顯露出來了。
9、讓肉類變?nèi)彳?/SPAN>
肉類在烹調(diào)之前，預(yù)先淋上一些啤酒，會變得比較柔軟，對牛肉尤為適用。而且經(jīng)啤酒處理的肉類也比較不易腐壞，味道更鮮美。
10、用啤酒將面粉調(diào)稀
淋在肉片或肉絲上，炒出來的肉鮮嫩可口，特別是用此方法烹調(diào)牛肉，效果更佳。
11、啤酒可使涼拌茶增加美味
將菜浸在啤酒中煮一下，酒一沸騰便取出，再加點調(diào)味劑。
12、用于烤薄餅
和面時水中摻些啤酒，烤制出的小薄面餅又脆又香。
13、用于烤面包
將烤制面包的面團中揉進適量的啤酒，面包既容易烤制，又有一種近乎肉的味道。
14、消除油膩
制做較肥的肉或脂肪較多的魚時，加一杯啤酒，能消除油膩味，吃起來很爽口。
15、取掉雞的膻味
將待用制做的雞放在鹽、胡椒和啤酒中，浸1～2小時，能取掉雞的膻味。
