1、吉利丁片用冷水泡軟

2、新鮮櫻桃去把去籽，加入少許檸檬汁和10克糖用攪拌棒打碎成醬，用篩子將皮過(guò)濾掉備用

3、在櫻桃醬里加入泡軟的吉利丁片，隔水加熱至吉利丁片融化，從水里取出，冷卻到室溫

4、奶油奶酪室溫軟化后用打蛋器打至順滑無(wú)顆粒，邊打邊加入櫻桃醬，直到完全融合，成為櫻桃奶酪糊，把櫻桃奶酪糊放入冰箱冷藏一會(huì)兒，使之變得濃稠

5、淡奶油用打蛋器打發(fā)到六分發(fā)，表面剛剛出現(xiàn)紋路即可

6、把淡奶油倒入櫻桃奶酪糊中，用刮刀拌勻，櫻桃奶酪餡就做好了

7、把圓形裱花嘴裝入袋中，取少許櫻桃餡裝入裱花袋放入冷藏用于畫花紋用

8、把兩片蛋糕片剪小一圈

9、取一片放入6寸模具中，倒入一半的櫻桃餡

10、雙手端著模具輕輕震幾下

11、再鋪上另一塊蛋糕片，把另一半櫻桃餡倒入

12、震幾下抹平，放入冰箱冷藏

13、冷藏1個(gè)小時(shí)后表面凝固用裱花嘴畫出花紋，再放入冷藏凝固半小時(shí)左右

14、這時(shí)開(kāi)始準(zhǔn)備鏡面果膠，將QQ糖加85克涼開(kāi)水隔水加熱至融化

15、放涼后倒在已經(jīng)凝固的慕斯上面，再次放入冰箱冷藏4小時(shí)左右或者過(guò)夜

16、凝固好之后用吹風(fēng)在蛋糕模具周圍吹一圈或用熱毛巾在模具周圍捂一下就可以輕松脫模