咖喱是極為經(jīng)典的一種調(diào)料，如今更成為一道菜品。

它不僅在東南亞盛行，在歐洲美國家也是重要調(diào)味品，早已成為世界級調(diào)料之一。

不同國家和地區(qū)的咖喱擁有不同的味道和顏色，甚至使用方法和烹制方法都不一樣。

下面大廚就帶你來認識認識世界上的咖喱們！

1、印度咖喱

印度咖喱可以稱為咖喱的始祖，

以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調(diào)配而成，加入椰漿可減輕辣味。

地道的印度咖喱是辣而濃郁的，而且講究自由選取香料自行磨制與運用，很有個人風格。

2、日本咖喱

在明治維新時期咖喱由歐洲傳入日本，后來經(jīng)過改良，咖喱中加入濃縮果泥，味道變得甜絲絲。

現(xiàn)在超市中常見的咖喱塊就大多發(fā)源于日本，贏在方便。

日本的咖喱豬排飯、咖喱烏冬面、北海道札幌的湯咖喱都較為知名。

其中湯咖喱是札幌三大美食佳飲之一，盛行于上世紀60年代的札幌，將特調(diào)的湯中加入咖喱，與蔬菜雞肉等熬制而成的菜品，搭配米飯享用，十分美味。

3、泰國咖喱

泰國咖喱有青、紅、黃三種顏色。

紅色味道最辣，是當?shù)厝俗钕矚g的口味；

青色咖喱中有芫茜和青檸皮，所以呈現(xiàn)綠色，它與大蝦搭配極佳。

泰國咖喱獨特之處在于加入椰漿，還會加入香茅、魚露、月桂葉等香料，這些使它的味道獨樹一幟，更有清香味。

4、馬來西亞咖喱

馬來西亞咖喱會加入芭蕉葉和椰絲等，味道比較偏辣。

馬來西亞經(jīng)典咖喱菜品：叻沙

由于馬來語中咖喱面為“l(fā)aksa”，因此叫做“叻沙”，這道菜是將面放入咖喱湯中，再搭配黃豆芽、蚶、雞肉、長豆、羊角豆等配菜烹制而成的，味道濃郁，營養(yǎng)豐富。

5、新加坡咖喱

新加坡咖喱與馬來西亞咖喱相似，但大多加入的是椰子汁，辣味稍弱，更為大眾化。

咖哩角是東南亞極為知名的小吃之一，三角形狀的煎炸物中是咖喱湯餡，有肉丁土豆丁等，外酥脆內(nèi)濃郁。

6、中國咖喱

在中國臺灣，咖喱延續(xù)日式咖喱的味道，更多人將咖喱粉直接與米飯炒制。

香港人也離不開咖喱，比如路邊攤就有的咖喱魚蛋，是夜宵好選，因為它筋道彈牙之余更入味鮮香。

7、英國咖喱

英國從印度結(jié)束殖民統(tǒng)治后，將咖喱也帶回大不列顛，傳承正宗，造就了它味道更貼近鼻祖－印度咖喱。但英式咖喱菜品都較為講究，擺盤更是一流。

咖喱在烹飪界是少不了的調(diào)味品之一，它能讓平凡的菜品變得色彩誘人，讓簡單的食材充滿濃郁的味道。你可以運用手中的咖喱做出什么好菜呢？