最美味還是家鄉(xiāng)紅燒牛肉面

牛肉面之于我是一種談?wù)劦泥l(xiāng)愁

喜歡家鄉(xiāng)養(yǎng)成的飲食口味

在異地吃牛肉面總是缺少些風(fēng)味

各種分析不得而終

最后給自己一個(gè)牽強(qiáng)的理由：南橘北枳

  （話雖如此說(shuō)自己做的牛肉面還是很好吃的）

 只是心中生出一種對(duì)家鄉(xiāng)的思念

記得上學(xué)時(shí)學(xué)校組織拉練活動(dòng)

我們按照約定各自準(zhǔn)備好要拿的食材

背著家里蒸饅頭的鋼筋鍋大隊(duì)人馬上路了

一路上歡聲笑語(yǔ)好不熱鬧

最喜歡的就是大家動(dòng)手一起做飯

那時(shí)最常做的是揪面片了

男同學(xué)負(fù)責(zé)找石頭搭灶臺(tái)和撿柴火

女同學(xué)負(fù)責(zé)做飯

有時(shí)還能幸運(yùn)的采到蘑菇

即取即飲的清澈甘甜的河水

肥嫩的牛羊肉等造就了野外非比尋常的揪面片

煙熏火燎中一鍋熱氣騰騰香味四溢的面片就做好了

頭頂是藍(lán)天白云伴著青山碧水聽(tīng)著牧羊咩咩聲

一大鍋揪面片很快就被瓜分干凈了

就像這牛肉面一樣總還是家鄉(xiāng)味最地道 

每每想來(lái)還是會(huì)讓人禁不住的吞口水 

 

 

  

 

材料

牛腩 蔥段老姜姜片大料肉蔻 山楂 草果 小茴香 料酒 老抽 番茄醬油鹽

面條 胡蘿卜 小油菜 水煮蛋
做法

1、牛腩洗凈切小塊

2、鍋中加水煮開(kāi)加入老姜一塊冇去血水盛出控水備用

3、備好姜片 蔥段 肉蔻 大料 山楂 草果 小茴香

4、起油鍋后放入牛肉翻炒至肉質(zhì)干爽 
5、加入以上調(diào)料翻炒勻烹料酒

6、加老抽上色炒勻后在加入適量番茄醬炒勻

7、倒入沒(méi)過(guò)牛肉的熱水大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火慢燉約40分鐘

8、加入切滾刀塊的胡蘿卜燉煮至軟爛加鹽調(diào)味

9、最后加入洗好控干水分的小油菜焯燙即可
10、面煮好后過(guò)涼將面盛如碗中舀一勺牛肉鹵澆在面上加半個(gè)煮蛋即成