春筍燉排骨 材料：春筍，排骨，姜三片，蒜4瓣，八角一個(gè)，香葉一片，鹽少許。 做法： 1. 準(zhǔn)備材料：排骨切塊后泡入清水中，春筍去除外皮去掉老根。 2. 春筍切成塊狀，姜切片。 3. 排骨放入開水中去除血水撈出備用，春筍也放入干凈的開水中煮5分鐘去澀。  4. 高壓鍋中放入綽好的排骨和春筍，放入足量的清水。 5. 加入姜，蒜，八角及香葉，蓋上鍋蓋開始燉。 6. 時(shí)間約30分鐘后打開鍋蓋調(diào)入少許鹽，再繼續(xù)用高壓鍋壓10分鐘即可。  TIPS; 1. 如用砂鍋或湯鍋燉春筍水量要比我用的多，時(shí)間也會(huì)長(zhǎng)很多，水量最好一次性加足。 2. 春筍挑選時(shí)不要挑細(xì)長(zhǎng)型，短粗些的比較好，用指甲輕輕地在筍肉上掐一下，如出現(xiàn)一道深深的印痕說明筍較嫩。 3. 春筍中含有較多的草酸，為了減少草酸含量，食用時(shí)最好將筍在開水中煮5～10分鐘。  |
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