一個(gè)人或者兩個(gè)人的時(shí)候，為了做頓飯洗一堆鍋碗瓢盆實(shí)在討厭，所以越簡(jiǎn)單越好。意面大概是最合適的了。這個(gè)菜譜總共耗時(shí)20分鐘左右，簡(jiǎn)單美味，基本上不會(huì)失敗。 菜譜： 胡蘿卜1只 大蔥 半只 意面 130g 蒜 2瓣 Tomato Concasse 原汁整番茄罐頭 1罐 牛肉/豬肉絞肉 香葉 2片 意大利混合香草碎 黑橄欖 紅酒 橄欖油 鹽 胡椒
1.關(guān)于意面的量。一個(gè)人60-70g左右。除了稱之外，市面上也有一種產(chǎn)品，像戒指一樣，用它圈起的意面就剛好是一個(gè)人的分量。 2.燒開水，放一些鹽，開始煮意面。開煮后開始切需要的蔬菜。這樣就不浪費(fèi)時(shí)間。 3.中高火，油，開始炒絞肉，用鏟子打散后就讓它們靜靜的呆著，不要老是去翻動(dòng)它們，因?yàn)榻g肉表面要有一點(diǎn)點(diǎn)焦才好吃。
全部準(zhǔn)備好的蔬菜和香料。胡蘿卜碎丁，蔥，蒜，意大利混合香草，香葉。
1.這就是表面有一點(diǎn)點(diǎn)焦的絞肉。 2.現(xiàn)在可以下蔬菜了，翻炒。
1.意面也煮好了。 2.拌上橄欖油，胡椒，嘗嘗，如果不夠咸此時(shí)可以再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。統(tǒng)統(tǒng)抓勻后放回鍋里，蓋上蓋子，可以保持熱量。油很重要，不然意面會(huì)全都粘在一起。
1.倒入Tomato Concasse 原汁整番茄罐頭。 2.倒入一點(diǎn)點(diǎn)紅酒。 3.加入鹽，胡椒，黑橄欖?？梢苑耪w的，也可以切碎。切碎的話整道菜的橄欖味會(huì)更濃郁。我個(gè)人比較喜歡吃整顆。 小科普：Tomato Concasse 原汁整番茄罐頭。并不是什么西紅柿都能達(dá)到這種風(fēng)味，最好是選用plum tomato來制作，該西紅柿同時(shí)也是制作sun dried tomato的最好材料。用其他種類西紅柿風(fēng)味會(huì)打折扣，所以我會(huì)直接買罐頭。
中火燉煮收汁，10分鐘左右。旁邊是加蓋保溫的意面。
汁收的差不多了，嘗嘗咸度夠不夠，不夠此時(shí)可以再加一點(diǎn)鹽和胡椒。
享受簡(jiǎn)單美味的2人餐吧！ 祝好胃口??！ ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 已經(jīng)有很多朋友提出分量問題，那么就趁此機(jī)會(huì)說說我的一個(gè)生活小習(xí)慣。因?yàn)樘^私人，以前一直覺得沒必要提。但說不定有少數(shù)朋友同意我的觀點(diǎn)或者覺得有用呢？既然如此，為了那么少數(shù)人，說說也是值得的：） 從小在中國(guó)長(zhǎng)大，習(xí)慣了傳統(tǒng)的中國(guó)飲食習(xí)慣，大家都習(xí)慣做一堆菜擺桌上，尤其是宴客，更加大張旗鼓，一頓飯下來剩很多，全部放冰箱，往后的幾頓往往是熱剩飯剩菜，或者新舊參半。 出去下館子更是點(diǎn)一堆，結(jié)賬走人時(shí)每個(gè)菜平均剩了1/3，或許更多更過分。 出去吃簡(jiǎn)餐，蓋澆飯，蓋澆面，往往老板放的分量十足，試問吃蓋澆飯的，有幾人能一粒米不剩？多半都剩了些許。 以上這些在我們的生活里每天都發(fā)生，太習(xí)以為常了，從來沒有人覺得奇怪或者不應(yīng)該。反而如果吃飯吃得不剩，會(huì)被質(zhì)疑“沒吃飽”，“小家子氣”，“怠慢了客人”。 后來去了歐洲，吃飯把盤子吃干凈是基本禮貌，如果去人家做客，剩飯是很不禮貌的事情，如果在餐館，遇到較真的大廚，甚至?xí)彩陶呋蛘哂H自來問是不是飯菜做得不好。文化差異當(dāng)然是很重要的原因。 但我所悟到的一點(diǎn)是，無論身處哪個(gè)國(guó)家，哪個(gè)文化環(huán)境，吃飯不浪費(fèi)都是一件可以做到的事情。技巧無非再簡(jiǎn)單不過的兩點(diǎn)： 1.如果自己做，就控制在“剛好吃完，一粒不剩的分量”。 2.如果出去點(diǎn)菜，就以食量衡量，而不是以排場(chǎng)衡量。 今年下半年由于我身體不好，間或住了幾次醫(yī)院，被家人勒令盡量少吃外食，所以基本上已經(jīng)練就了做菜做“剛好吃完，一粒不剩的分量”。我是一個(gè)特別不喜歡吃剩菜的人。一頓做的東西，就一頓吃個(gè)精光，下一頓做新的。中間餓了，可以吃水果和點(diǎn)心。我的冰箱里從來沒有熟剩菜，只有生食，隨做隨取。 當(dāng)我買了一只整雞的時(shí)候，我會(huì)將雞肢解，分成雞胸，雞腿，雞翅，骨架分別冷凍。第一頓打算做檸煎雞腿，我就取一只雞腿；第二頓打算做宮保雞丁，我就拿出兩塊雞胸肉切?。坏谌D打算喝雞湯，我就拿出骨架燉湯，剛好燉兩碗，兩個(gè)人，一頓喝完。 在家宴客分兩種情況： 1.不熟的客人，純?nèi)饲榈娘埦?，我?huì)做一桌子的菜，只是為了不得罪他們。 2.招待真正的朋友，我只做“剛好吃完，一粒不剩的分量”。大家都非常理解和支持我。如果只是嘴上客氣，心里罵我小氣，他們大可再也不來，事實(shí)上大家總是喜歡打電話給我”若錦，這周末再去你家聚餐好不好“，我很幸運(yùn)，有這些真正理解我的朋友。 這些習(xí)慣是非常私人的，我只要求我自己而已。一來我以剩飯為恥，二來我喜歡頓頓吃新的，就這么簡(jiǎn)單。 |
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