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宮爆雞丁是一道相當(dāng)?shù)湫偷募页２恕２恢滥銈冇袥](méi)有發(fā)現(xiàn)，不管是在麻辣誘惑、渝鄉(xiāng)人家這樣稍中高檔的飯店，還是滿(mǎn)大街可見(jiàn)的成都小吃之類(lèi)的家常餐館，翻開(kāi)他們的菜譜，宮爆雞丁都會(huì)以為一種不可動(dòng)搖的身份出現(xiàn)。由此可見(jiàn)，在大眾吃客們的心中，這道菜的多么的受歡迎！同樣，這道宮爆雞丁在我家的餐桌上也超極的受歡迎。
宮爆雞丁的做法 材料：雞胸肉300克、油炸花生米50克、蒜2瓣、姜3片、蔥1根、干紅辣椒5只、花椒20粒、油 調(diào)料：醋1大匙、糖1大匙、醬油1大匙、水2大匙、料酒1大匙、淀粉1大匙、鹽少量 腌料：淀粉1匙、生抽1大匙、油1大匙 做法： 1、將雞肉平鋪在案板上，用刀背拍松后，切十字花刀，將雞肉切成2厘米左右的小丁，放入碗中，加入腌料拌勻，放置十分鐘左右； 2、干紅辣椒從中間剪成兩段，蔥切成1厘米左右的段，蒜去皮切片； 3、將所有調(diào)料調(diào)和成芡汁待用。蔥切成1厘米長(zhǎng)的段，蒜去皮洗凈切片； 4、炒鍋熱鍋涼油，放入辣椒段和花椒小火炒成棕紅色； 5、放入雞丁炒散，至完全變色； 6、加入蒜片、姜片、蔥段，炒出香味后，加入芡汁翻炒均勻； 7、最后加入油炸花生米炒勻即可。 |
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