原料：

五花肉   花菇   筍片   紅椒   姜蔥   醬油料酒   油鹽

制作：

1. 準(zhǔn)備好原材料；

2. 筍片冷水下鍋， 煮開后焯上一下；

3.  燒熱鍋， 放少許油， 下入蔥姜煸炒；

4. 煸炒出香味后下入五花肉片一起翻炒；

5. 炒至五花肉片微微發(fā)焦時(shí)， 加入點(diǎn)料酒和醬油繼續(xù)炒幾下；

6. 再加入花菇和筍片；

7. 繼續(xù)翻炒；

8. 再加入適量的開水；

9. 煮開后蓋上蓋煮上兩、三分鐘；

10. 大火收汁， 加入鹽和胡椒粉；

11. 再加入準(zhǔn)備好的紅椒片；

12. 翻炒幾下即可；

       13. 盛人盤中， 上面撒些小蔥末。

小貼士：

1.  提前處理好食材， 花菇斜切成片方便入味； 筍片冷水下鍋焯去吃苦澀味；

2.  先爆香姜蔥，再下入五花肉煸炒，將五花肉中油脂煸炒出來，且微微發(fā)焦時(shí)，再加入醬油和料酒上色去腥；

3.  再下入準(zhǔn)備好的花菇和筍片， 翻炒幾下后就可以倒入適量的開水煮上幾分鐘；

4.  煮好后大火收汁，這時(shí)加入鹽等調(diào)味，最后放入紅椒片翻炒幾下即可，  紅椒炒制時(shí)間不宜過長。