心有千千結(jié)【紅燒排骨千張結(jié)】

愛下廚的豬 發(fā)表于2012-01-29 13:48

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  1.  排骨影片能夠流動(dòng)水沖洗干凈。

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  2.  排骨下入開水鍋里加入料酒焯水。

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  3.  焯好的排骨沖凈血沫，瀝干水份。

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  4.  千張洗凈切成約10厘米長3厘米寬的條狀。

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  5.  把千張條依次打結(jié)。

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  6.  蔥切段，姜切片，干辣椒切成小段，八角洗凈。

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  7.  鍋里倒油燒至5成熱放入蔥姜、辣椒、八角炒香。

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  8.  放入排骨煸炒。

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  9.  排骨翻炒至表面微黃放入白糖翻炒。

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  10.  放入醋炒勻。

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  11.  放入生抽和老抽翻炒到排骨上色。

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  12.  倒入沒過排骨的開水，大火燒開后改中火燉30分鐘。

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  13.  改大火放入千張結(jié)。

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  14.  燉至湯汁濃稠時(shí)放入鹽。

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  15.  湯汁快收干的時(shí)候放入鮮雞汁，出鍋裝盤。

紅燒排骨千張結(jié)做法小貼士

豬豬提示



1 千張是一種豆制品，也叫豆皮，豆腐皮，百葉。



2 排骨里放點(diǎn)醋可以增加香味，也可以使排骨的更容易燉的軟爛。



3 千張畢竟是豆制品，打結(jié)的時(shí)候要輕點(diǎn)，弄碎了就不好看了。

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